高考后偶遇的美味：俄羅斯大列巴面團的秘密與自制蓬松包子技藝分享

高考結束后的一次聚會中，我與王大娘結識了。沒想到她曾品嘗過俄羅斯的大列巴面包，這讓我感到有些意外。

她分享說有一個親戚在俄羅斯留學，早在中學時期就隨訪俄羅斯，并對那里的飲食文化留下了深刻的印象。那邊以面食為主導，初次體驗時難以適應。

偶然間，她嘗試用源自俄羅斯的小麥高筋面粉制作包子，不僅發現其口感格外蓬松，而且吃起來富有彈性，遠勝過在超市購買的普通面粉制作的包子。

這一試嘗，徹底改變了我對包子口感的認知。原來，面團質地與面粉種類有著直接的關系。

之前自己嘗試制作的包子總是無法滿足要求，超市中的面粉往往過于粘手不易操作，而俄羅斯的小麥高筋面粉則細膩蓬松，發面效果極佳，即便尚未開始蒸煮，也能聞到一股清新的麥香氣息。

以前自制的包子連狗都不屑一顧。但自從嘗試了用這種面粉制作后，連隔壁的王大娘都主動來幫忙，她也是被這美味所吸引，垂涎三尺。

王大娘是陜西西安人，在退伍后選擇扎根廣東生活。嘗過真正的高筋小麥面粉制成的包子后，她感嘆味道只有在家鄉種植小麥時自己磨制的面粉才有的獨特香味。

閑聊中，她詢問我購買面粉的途徑。得知是在網上購買俄羅斯面粉后，他當即塞給我一百塊，堅決要求我也幫他在下次購物時順便買兩袋，因為他十分思念家鄉的味道。

說實話，在超市選購的一般面粉很難滿足發面需求。但這款小麥高筋面粉，使包子制作變得簡單易行。#美食分享#

只需幾個步驟就能輕松完成：首先準備面團，將溫水與酵母粉混合靜置5分鐘以激活酵母，然后將俄羅斯高筋小麥面粉與糖混合，逐漸加入酵母水，揉成光滑的面團。接著，將面團放置于溫暖處，蓋上濕布，發酵1-2小時直到面團體積翻倍。

接著準備餡料：根據個人口味選擇食材如豬肉、韭菜、雞蛋等，并將其剁碎或攪拌至適合包子的狀態，加入調料混合均勻。

然后進行包制過程：將發酵好的面團放在案板上揉至去除空氣后，分割成小塊。取一小塊面團，搟成中間厚邊緣薄的圓形皮。放上適量餡料后，封口捏緊成所需的形狀。

最后進行蒸煮：將包制好的包子放入蒸籠中，確保彼此間有一定空隙。蓋上蒸籠蓋子靜置20分鐘進行二次發酵，然后開火蒸15-20分鐘，關火等待5分鐘后才揭開蒸籠蓋。

溫馨提示：食材決定口感。如需購買俄羅斯原裝進口的小麥高筋面粉4斤裝，請點擊下方商品卡下單。讓我們一同學習美食制作技巧吧！

(責任編輯：佚名)