平遙古城董記炒碗托：美味與溫暖并存的美食體驗(yàn)

在105平方米的平遙古城里有一家名叫“董記炒腕托”的小店，它給我的印象十分深刻。店內(nèi)氛圍溫馨祥和，給人留下了許多美好的回憶。然而，在我享受美食的過程中遇到了一個(gè)小插曲——手機(jī)電量不足，由于忘記攜帶充電線，只能求助于店員小哥。他沒有猶豫，直接用他的充電器為我的手機(jī)充電，而這一切發(fā)生在付款之后。這讓我記住了這位靦腆、勤勞且善良的小哥，以及那位和藹可親的廚師兼老板。這家店鋪不僅整潔溫馨，還讓人感覺賓至如歸。

當(dāng)然，最值得稱贊的是董記炒腕托那令人難以忘懷的味道——香濃鮮美，軟中帶韌，恰到好處的大火快炒讓這道美食散發(fā)出誘人的香氣和獨(dú)特的風(fēng)味。白松木制成的桌面與整潔有序的空間布局相得益彰，在店內(nèi)循環(huán)播放的視頻向顧客展示了平遙古城董記炒腕托的獨(dú)特魅力及其歷史淵源。

說起碗托，它是平遙地區(qū)歷史悠久的一種面食小吃，以其筋道滑爽、口感獨(dú)特而聞名。據(jù)說，早在清光緒年間，一位名叫董宣的廚師在城南堡首創(chuàng)了這種美食，距今已有100多年的歷史。據(jù)傳，在1900年慈禧太后西逃至西安途中經(jīng)過平遙時(shí)，曾品嘗過這道美味，并對其贊不絕口，隨即給予了豐厚賞賜，使得碗托從此聲名鵲起。

平遙的碗托有兩種食用方式：冷調(diào)和熱炒。冷調(diào)是將碗托切成面條狀，然后加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末以及香油等調(diào)味品拌勻即可享用。這種吃法讓人感受到?jīng)鏊⑶逑闩c光滑可口的獨(dú)特口感；而熱炒則是先在鍋中加熱熟豬油，并放入蔥蒜進(jìn)行爆香處理后，再將切好的碗托條加入其中翻炒，最后加入山藥蛋絲或豆芽菜等食材以及各種調(diào)味品。這樣烹制出來的碗托香味撲鼻，令人垂涎欲滴。

(責(zé)任編輯：佚名)