**南昌牛舌頭，一口就愛上的“舌尖寶藏”**

一、特色

南昌牛舌頭，又稱“牛招財(cái)”，是南昌地區(qū)極具特色和傳統(tǒng)意義的小吃。其外形酷似牛舌，色澤紅亮，酥香軟綿，甜脆可口。這道小吃的口感層次豐富，既有糯米的軟糯，又有紅糖的香甜，每一口都能帶來獨(dú)特的味覺享受。

二、制作方法

1.準(zhǔn)備食材

? 主料：糯米粉、紅糖、白糖、食用油。

? 輔料：適量清水。

2.制作過程

(1)揉面團(tuán)

1. 將糯米粉分成兩份，一份加入紅糖和少量熱水，揉成紅色面團(tuán)，直至面團(tuán)光滑且無顆粒。

2. 另一份加入白糖和熱水，揉成白色面團(tuán)，同樣揉至光滑。

(2)搟制與成型

1. 將紅色面團(tuán)和白色面團(tuán)分別搟成薄片，厚度約2毫米左右。

2. 將紅糖面片放在白色面片上，從一端卷起，卷成圓柱形。

3. 將卷好的圓柱形面團(tuán)切成約半厘米厚的片，每片擰成“S”形，使其更像牛舌。

(3)炸制

1. 鍋中倒入適量食用油，油溫（油溫不宜過高，以免外焦里生）。

2. 將牛舌頭生坯放入油鍋中，小火慢炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

三、文化背景

牛舌頭不僅是南昌傳統(tǒng)小吃的代表之一，更具有深厚的文化底蘊(yùn)。它不僅僅是一種美食，更是老南昌人心中記憶的味道。在物資匱乏的年代，牛舌頭成為人們心中難得的甜蜜零食，象征著富足與幸福。盡管現(xiàn)在市面上這種傳統(tǒng)小吃較少見到，但它依然是南昌人記憶中的經(jīng)典美食。許多傳統(tǒng)小吃店仍在堅(jiān)持手工制作，傳承這一技藝，讓這份獨(dú)特的味道得以延續(xù)。

小貼士

1. 油溫控制：炸制牛舌頭時(shí)，油溫不宜過高，以免外焦里生。

2. 面團(tuán)比例：紅糖和白糖的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但建議保留紅糖的獨(dú)特風(fēng)味。

3. 保存方法：炸好的牛舌頭可以放入密封容器中保存，避免受潮，口感更佳。

希望這份介紹能讓你更好地了解南昌牛舌頭的獨(dú)特魅力！如果你有機(jī)會來到南昌，別忘了嘗嘗這道充滿記憶的小吃。如果你還有其他問題或需要更多幫助，請隨時(shí)告訴我！

(責(zé)任編輯：佚名)