西米紅豆糕：三十年資深保姆的經典之作，回味無窮，令人贊嘆。

今天我要向大家介紹一道既晶瑩剔透又Q彈軟糯的傳統甜品——西米紅豆糕。這道美食雖然看似簡單，但實際上蘊含著豐富的口感和獨特的風味，背后更是有著一位擁有30年經驗資深保姆的精湛技藝。一旦品嘗過，那香甜的味道與獨特的質感定會令你難以忘懷。

盡管這個名字聽起來頗具高級感，但制作過程卻異常簡易。只需要準備幾種常見的材料，就能讓你在家輕松享受到這份甜蜜的喜悅。

所需食材：

• 西米：150克（選擇飽滿且透明的）
• 白糖：10克
• 溫水：160毫升
• 紅豆：適量（提前浸泡并蒸熟）

制作步驟：

第一步：西米浸潤，靜置吸水

將西米、白糖和溫水混合在一個大碗中，并用勺子或筷子攪拌均勻。為了確保西米充分吸收水分變得黏糯，需要耐心等待30分鐘，讓其完全軟化。

第二步：紅豆融入，混合均勻

將提前泡發并蒸熟的紅豆加入到已經吸水變軟的西米中。這些經過長時間浸泡和烹飪的紅豆口感香甜、軟糯。再次攪拌以確保兩者完美融合，并形成紅白相間的誘人顏色。

第三步：揉制糕體，塑造外觀

取約50克左右的西米糊（若量多可分批操作），在手上沾點水以防粘連。將混合好的西米糊揉成小球狀，表面再裹上一層薄淀粉以防止粘手，并使其更容易定型。然后使用你喜歡的模具或直接用手將其塑造成各種形狀。

第四步：蒸制完成，享受美味

在鍋中加入足量清水，將裝有西米糕的小盤子放在蒸籠上，蓋好鍋蓋大火蒸40分鐘后轉小火燜10分鐘。當時間到達后打開鍋蓋，一股清香迎面而來。透過透明的糕體可以看到里面飽滿的紅豆，真是賞心悅目。咬一口下去，Q彈口感與紅豆香甜交織在一起，令人回味無窮。

貼心提示：

• 選擇品質優良、顆粒飽滿且晶瑩剔透的西米，才能做出既美觀又美味的水晶糕。
• 提前浸泡并蒸熟紅豆以保證其口感軟糯香甜。
• 在揉制面團時手上可以沾點水防粘。
• 完成后的西米糕需要燜10分鐘再取出，這樣才會更加Q彈。

這道經典的西米紅豆糕不僅展現了資深保姆的精湛技藝與豐富經驗，更讓最簡單的食材煥發出了令人難以忘懷的魅力。它不僅僅是一道甜品，更是承載著對美好生活的追求和熱愛。你是否也被這份美味所吸引？不妨一試看能否超越這位老保姆的經典之作。

(責任編輯：佚名)