探尋千年運(yùn)河古城的高郵，美食之旅不容錯(cuò)過(guò)。高郵以其悠久的美食文化著稱(chēng)，雙黃咸鴨蛋、高郵湖大閘蟹等特色佳肴，不僅令人垂涎，更承載著豐富的歷史與文化底蘊(yùn)。

經(jīng)典美味——雙黃咸鴨蛋

北宋時(shí)期，它已成為貢品，2016年榮獲江蘇省非遺稱(chēng)號(hào)。蛋白滑潤(rùn)如脂，蛋黃如同流動(dòng)的沙金，咸香中帶著湖鮮的甘甜。

皇族佳肴——高郵湖大閘蟹

從北宋起便是皇家貢品，以其膏黃飽滿(mǎn)、肉質(zhì)鮮美著稱(chēng)。清蒸后蘸以姜醋，蟹黃如金，蟹肉似玉；醉蟹則以酒糟腌制，鮮嫩中帶著微醺。

傳統(tǒng)美食——薛師傅大肉圓

選用肥瘦相間的前胛肉，手工捶打成彈性十足的肉圓。傳承三代的高郵家常菜，象征著團(tuán)圓的寓意。肉圓大如拳，入口鮮嫩滑潤(rùn)，湯汁醇厚。

特色佳肴——蒲包肉

清代高郵人用蒲葉包裹肉蒸制而成，便于攜帶，現(xiàn)已成為淮揚(yáng)菜的代表。肉質(zhì)緊實(shí)，蒲香四溢，搭配米醋，咸鮮中帶著草木清新。

鮮美可口的醉蝦蟹

選用活蝦活蟹生食，保留極致的鮮甜。明清時(shí)期漁民為保鮮而創(chuàng)制，現(xiàn)成為宴客招牌。蝦肉黏滑如凝脂，蟹黃細(xì)膩似奶酪，入口鮮辣微醺。

家常風(fēng)味——汪豆腐

汪曾祺家宴中的壓軸菜，豆腐切丁如雪浪翻涌，搭配蝦仁火腿吊鮮。工序繁復(fù)的淮揚(yáng)絕技，令人回味無(wú)窮。

活化石美食——北海菜場(chǎng)金剛臍

明代漕工干糧的活化石！六角堿面餅撒滿(mǎn)芝麻，老客用搪瓷缸裝豆?jié){蘸食，日均消耗2000+個(gè)。

(責(zé)任編輯：佚名)