軟糯鮮美家常菜——豬蹄燉雞爪的做法

為家人準備的一道美味晚餐——豬蹄燉雞爪

這是一道營養豐富且味道鮮美的菜肴，非常適合作為忙碌一天后的家庭晚餐。豬蹄含有大量的膠原蛋白，對皮膚和關節的健康十分有益；而雞爪則是補充鈣質和蛋白質的理想選擇。無論是在寒冷的日子里還是需要額外能量支持的時候，這道豬蹄燉雞爪都能讓餐桌更加溫馨、滿足。

所需材料：

• 豬蹄：適量
• 雞爪：適量
• 姜蔥蒜：適量
• 青紅辣椒：適量
• 八角、香葉、桂皮、草果：適量
• 冰糖：適量

制作步驟：

1. 初步處理食材：

- 將豬蹄和雞爪放入冷水鍋中，加入少許料酒以去除腥味，待水燒開后撈出備用。

2. 燉煮豬蹄：

- 把已經焯過水的豬蹄放進高壓鍋內，加入適量清水、鹽、老抽、胡椒粉和冰糖，并放入切好的姜片、蔥段以及香料如八角、香葉、桂皮和草果。

- 蓋上鍋蓋，待氣閥開始冒汽后壓煮約6分鐘，使豬蹄充分入味且變得軟糯。

3. 燉煮雞爪：

- 在豬蹄燉好之后，再將準備好的雞爪放入高壓鍋內，加入少許老抽以調色，再次上汽后壓2分鐘，確保雞爪熟透而不爛。

4. 調制醬汁：

- 另取一鍋加熱適量食用油，隨后下入蒜末、青紅辣椒段以及適量辣椒粉快速翻炒出香味。

- 接著加入生抽、鹽和雞精，攪拌均勻制成美味的調味醬汁。

5. 翻炒混合：

- 將燉煮好的豬蹄與雞爪連同湯汁一起倒入事先調制好的醬汁鍋中，開大火快速翻炒使食材充分吸收調料的味道。這樣一道色香味俱佳的豬蹄燉雞爪就完成了。

(責任編輯：佚名)