MaLongDer餐廳清萊山林間的泰北美食朝圣地作為一

Ma Long Der餐廳，位于清萊北部山區的秘境之中，是我多次旅行到訪清萊時必去的美食之地。這里不僅僅是一家餐館，更像是一個融合了自然與藝術的“山林美學體驗館”。從建筑風格、選材到精致的擺盤，無不流露出泰北部落的野性與詩意之美。

踏入Ma Long Der，仿佛步入了一個遁入竹海深處的蘭納秘境。沿著清萊市區通往北部的118號公路，穿過一片覆蓋著野生蕨類的窄道，當你感受到GPS信號開始不穩定時，就意味著你即將抵達目的地。餐廳藏匿在私人竹林莊園內，需跨過一座由竹子搭建的懸索橋才能到達，橋下溪水潺潺，伴隨著山嵐霧氣，讓人仿佛置身于宮崎駿動畫中的奇幻世界。

主建筑是一座三層高的竹編閣樓，設計師巧妙地將阿卡族高腳屋和蘭納王朝宮廷元素相結合。二樓用餐區以整面竹篾編織的墻壁代替窗戶，光線透過縫隙灑在木質桌面上，形成斑駁的光影；三樓的露臺則用曬干的蒲葵葉搭建起遮陽棚，雨季時雨滴敲打葉片的聲音，仿佛是一首自然的交響樂。

在這里，每一道菜品都如同一幅畫。菜單上的泰北美食不僅是一道道精心烹制的佳肴，更像是一本泰北飲食文化的圖鑒。主廚出身于清邁的貴族家庭，曾花費八年時間在山區部落學習烹飪技藝。若你初次到訪，建議按照“湯-沙拉-主菜-野菜-甜品”的順序來品嘗。

招牌菜品之一的Khao Soi Trilogy（350泰銖），是一份咖喱面的三重奏，不同于清邁濃稠的版本，這里的咖喱面以三種不同的湯底為基礎——椰奶湯底柔滑如綢，姜黃湯底辛香醒神，山奈根熬制的清湯則帶著藥膳般的回甘。配菜同樣別具匠心：炸脆面被替換成了裹著芝麻的蠶蛹脆片，雞肉則是煙熏過的烏骨雞絲。

Miang Jungle（220泰銖）是雨季限定的叢林沙拉，芭蕉葉上鋪滿了當日采摘的野生食材，包括螞蟻蛋、木蝴蝶花、雨菌子和紅藤心等。最特別的是“食用土壤”，由烤焦的糯米與咖啡粉模擬出雨后泥土的顆粒感，搭配生食的食用花，仿佛將整個雨林搬入口中。

Stone Grill Feast（590泰銖/人）是另一道主菜，它以其獨特的烹飪方式和食材選擇而聞名。在這里，服務堪比精品酒店：入座時贈送草藥熱毛巾（含香茅與姜黃），等餐時可自取竹簍采摘園內的香料；服務員能用流利的英語講解每道菜的部落淵源，甚至為素食者特制“仿真野味”（用烤菌菇模仿鹿肉紋理）。但需注意，這里不提供空調與WiFi。

Ma Long Der位于清萊市區約18公里處，Grab可以直達（單程約250泰銖），回程建議預約餐廳合作的突突車。最佳用餐時段為晴日11:00-14:00，雨季17:00-19:00。在這里，你可以選擇小份試吃昆蟲料理，部分草藥茶飲苦澀濃烈（可要求加椰糖調和）。消費滿1000泰銖可獲得竹雕紀念幣，集滿三枚可兌換孔雀羽毛書簽。

Ma Long Der的魔力在于將整片山林端上餐桌。那些沾著露水的野菜、煙熏火燎的肉香、竹筒劈裂時的爆裂聲，共同構成了超越味覺的多維體驗。真正的頂級料理無需炫技，當山風穿過竹簾輕撫過餐盤時，你自然會領悟其中的奧義。

(責任編輯：佚名)