“民以食為天，食以安為先”，這句廣為人知的諺語深入人心。地域不同，美食各異，而山西面食的歷史可謂源遠流長，甚至被譽為“世界面食之根”。今天我們要介紹的是山西省的一道傳統小吃——剪刀面。

剪刀面因制作時使用剪刀得名，又因其形狀像魚，也被稱為“剪魚子”。這種面食的制法可追溯至隋末時期。據民間傳說，在太原公子李世民讀書練武、聚才謀義之時，武士彟慕名前來拜訪，恰逢午餐時間，李世民邀請其在書房用餐。當時長孫氏正忙著裁衣，來不及準備飯菜，于是她急忙和面團并用剪刀細細地將面條剪下煮好，供客人食用。后來，李世民父子以“剪面”之勢攻取長安，統一了山河。

接下來，我們一起來學習如何制作美味的剪刀面：

• 食材準備: 200克面粉、80毫升水、1小勺鹽。湯底材料包括4個番茄、2個雞蛋、適量生抽、1勺鹽、1勺番茄醬和適量紅腸。
• 揉面技巧: 將面粉與水及少許鹽攪拌成絮狀，注意不同面粉的吸水量可能有所差異，請根據實際情況適當調整。首次揉至成團即可，無需過分追求光滑度，然后蓋上保鮮膜讓其醒發15分鐘。
• 再次醒面: 在第一次醒發后繼續揉幾下，再覆蓋保鮮膜靜置15分鐘。如此反復兩次之后，面團會變得非常柔軟和光滑。
• 剪刀切面: 將醒好的面團切成條狀，用剪刀剪成大小適中的面條，并放入煮沸的水中（注意開水可能會濺到手上），或者可以在案板上撒一些干面粉來防止粘連。全部完成后一起下鍋。
• 調味與烹飪: 番茄炒出汁水后加入雞蛋和火腿粒翻炒，隨后加水煮開并調味，嘗一嘗確保味道適宜即可放入剪刀面。
• 完成裝盤: 將煮好的面條撈出過涼水備用，最后將所有食材混合加熱至熟透。撒上蔥花即可享用。

這樣一道色香味俱佳的剪刀面就完成了！希望大家也能在家中嘗試制作并享受這份獨特的美味體驗。

希望這篇文章能夠幫助你了解和掌握剪刀面的制作方法，也歡迎你在評論區分享你的想法或烹飪經驗。讓我們一起探索美食的世界吧！

(責任編輯：佚名)