泰州牛牛生煎秘制食譜：肉餡豐盈，湯汁濃郁制作教程
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發布時間：2025-03-27
泰州特色美食——牛牛生煎：肉餡豐盈，湯汁濃郁
探尋地道的江南美味，不得不提泰州的招牌小吃——牛牛生煎。其獨特之處在于每一口都充滿了豐富的肉餡和鮮美的湯汁。
制作牛牛生煎的必備材料
牛肉餡：選用500克混合肥瘦相間的牛肉，口感更佳。
調味料：準備好鹽、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、姜末、芝麻油、料酒等，適量即可。別忘記準備花椒水，將500克開水倒在15克花椒上備用，這是制作多汁餡料的秘訣。
面團材料：中筋面粉500克，加入適量的水（約250毫升），5克酵母和10克白糖（幫助發酵），以及10克食用油來揉面，使面團更加光滑。
牛牛生煎的制作步驟詳解
調制牛肉餡：將牛肉餡與除花椒水外的所有調味料混合均勻，朝一個方向攪打至上勁。邊攪打邊逐步加入花椒水，直至肉餡充分吸收水分，變得飽滿多汁。然后放入冰箱冷藏30分鐘，以便入味和成型。
和面與發酵：將面粉、白糖和酵母混合后，逐漸加水揉成光滑的面團。覆蓋濕布或保鮮膜，放置于溫暖處發酵至兩倍大（約1GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG
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