揚州作為我國四大菜系之一的淮揚菜的發源地，享有“美食之都”的美稱。下面將為您介紹一些揚州的著名美食：

- 主食點心類：

- 揚州炒飯：源于隋朝，以雞蛋、海參、火腿等豐富食材與米飯精心烹飪而成，追求“粒粒分明、軟硬適中”，味道鮮美。

- 三丁包子：餡料包含雞丁、筍丁、肉丁，皮薄松軟，一口咬下，鮮香四溢，層次分明。

- 蟹黃湯包：采用極薄的面皮包裹著豐富的蟹黃和鮮美的肉湯，先品嘗湯汁，鮮美濃郁，是揚州點心中的上品。

- 翡翠燒賣：皮薄透亮呈碧綠色，內餡含有糯米、冬菇、鮮肉等食材，鮮美而不膩口。

- 特色菜肴類：

- 蟹粉獅子頭：肉質肥而不膩，入口即化，可選用“清燉”等多種烹飪方法，保持肉的原汁原味。

- 文思豆腐：將豆腐切成上千縷細絲，搭配高湯，口感綿軟，味道鮮美，彰顯廚師的刀工技藝。

- 大煮干絲：又稱雞汁煮干絲，豆腐干切成細絲，多種佐料的香味融入其中，爽口開胃。

- 揚州三套鴨：將菜鴿藏于野鴨腹中，再將野鴨藏于家鴨腹中燜制而成，家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細膩酥脆。

- 風味小吃類：

- 揚州燙干絲：用開水燙過的干絲，搭配香醋、芝麻油等調料，清爽可口。

- 黃橋燒餅：外皮金黃酥脆，一口咬下，滿嘴掉渣，內餡軟嫩帶肉香，咸香適中。

- 蒲包肉：用豆腐皮包裹肉餡，慢火燉煮，外皮吸滿湯汁，肉香濃郁。

(責任編輯：佚名)