烘焙小技能：如何制作美味丹麥皇家曲奇

#美食品鑒官# #孩子的營養餐# 我覺得烘焙中最簡單的應該是餅干，而餅干的種類也很多，曲奇便是其中一種，我們自己在家就能制作出來。唯一的難度就是打發黃油，只要把這步驟處理好就基本沒什么問題了。成品花紋立體、香酥美味、一碰直掉渣，比從外面甜品店買來的味道還好，最主要的是沒有任何添加劑，給孩子吃著咱也放心！

制作丹麥皇家曲奇其實挺簡單的，只需要準備一些基本的食材和工具。黃油、低筋面粉、鹽、香草精、細砂糖、糖粉、淡奶油和奶粉這些都是常見的烘焙材料，很多家庭都有在使用。當然了，做曲奇也需要一些特定的技能，比如說打發黃油和裱花，這些也是必須要掌握的基本功。

首先，我們需要把黃油軟化至用手可以輕松戳入的狀態，然后加入細砂糖、糖粉、鹽和香草精，用電動打蛋器打至發白蓬松狀態。這個步驟非常重要，因為如果黃油沒有被充分混合，曲奇花紋可能會變得不均勻。接著，我們需要把淡奶油分兩次加入黃油中，加入淡奶油后要用打蛋器打至融合狀態再加入下一次的淡奶油。這一步驟可以幫助我們得到想要的香味和口感。

接下來，我們需要把低筋面粉和奶粉混合均勻篩入黃油中，用刮刀拌勻至無干粉的狀態。這個步驟比較簡單，主要就是把兩者混合起來，然后用刮刀拌勻就可以了。在裱花袋中裝入中號八齒裱花嘴，然后套在杯子上，把拌好的面糊倒進去。這個步驟需要一些技巧，因為我們要把曲奇的形狀打得很好看，不然會導致曲奇外觀不理想。

我們需要把曲奇放入烤箱中層烤約25分鐘，具體溫度和時間也要根據自家烤箱的情況而定。等待曲奇餅干邊緣上色出爐即可，然后移至烤網晾涼后食用，口感更加酥脆。這樣我們就可以享受到自己制作的丹麥皇家曲奇了！

小貼士：黃油打發要到位，否則有可能會導致曲奇花紋消失。食譜中既用到了細砂糖，也用到了糖粉，這是因為只用糖粉會降低面粉的延展性，曲奇口感不疏松，而只用細砂糖延展性又過高，所以將兩者搭配使用效果更好。

(責任編輯：佚名)