史上最軟！免揉拉絲蛋奶小吐司
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：89|發布時間：2025-04-12
超柔口感經典蛋奶面包～無法抗拒的美味配方，簡單易得的原料就能創造出無比綿軟的面包，無需添加任何佐料，直接撕著享用也是一大享受。或者切片搭配你喜歡的餡料做成三明治也是美味的選擇！原始食譜源自才華橫溢的烘焙大師阿嗚老師的創作，她的配方通常包含較多水分，保證即使存放數日，口感依然柔軟如初！我嘗試過她多個配方，全都令人驚艷！新手朋友記得根據實際情況調整液體比例哦。
食材清單：面包粉（金象）500克，食鹽6克，細砂糖80克，即發干酵母6克，新鮮雞蛋100克，純牛奶280毫升，無鹽黃油35克。
步驟一：除了黃油外的所有原料放入廚師機的攪拌桶內，先用低速檔（1-2檔）攪拌約半分鐘，確保沒有干粉。然后轉至中高速檔（5-6檔），持續攪打總計12分鐘。
步驟二：大約在攪拌進行到6分鐘后，面團應能拉出較為粗糙的薄膜。若此時面團還過于粘手，可以考慮再用高一點的速度（7檔）攪拌一分鐘以改善狀況。
步驟三：加入提前軟化的黃油，繼續攪打直至面團能輕松地形成光滑且堅韌的薄膜，達到完全擴展階段。
步驟四：揉好的面團放置于盆中，讓其溫度保持在26度左右。將烤箱預熱至28度，并放入一碗熱水作為發酵輔助，靜置一小時直至面團體積膨脹到原來的2.5倍大小。
步驟五：發酵結束后輕輕擠壓面團排出氣泡，將其分成均勻的六等份，每一份滾圓后放回烤箱繼續在28度環境中發酵約20分鐘。發酵完畢后，將每個面團搟開，去除邊緣的氣泡，然后自上而下折疊三次再卷起成形。
步驟六：將整形后的面團放入吐司模具中，保持32度的環境進行最后發酵，直到面團體積達到模具的九分滿為止。
步驟七：提前預熱烤箱至170度，烘烤約30-35分鐘。在烘烤進行到第16分鐘時，如發現上色過深，需及時覆蓋錫紙防止過度烘焙?？局仆瓿珊?，輕拍模具以排除內部熱氣，待面包冷卻后再切片享用。
此份食譜適用于制作兩個450克吐司的量，但請注意根據實際使用的吐司盒和烤箱特性進行溫度和時間的適當調整。#我的烹飪日志 #烘焙藝術 #面包制作 #蛋奶面包
(責任編輯：佚名)