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春末養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)，這道菜潤(rùn)燥護(hù)心又護(hù)眼！——清蒸蘆筍百合炒蝦仁

食材準(zhǔn)備（2人份）：

蘆筍200克、鮮百合1個(gè)、鮮蝦仁150克、枸杞10粒、姜絲少許

調(diào)料：鹽3克、料酒1勺、白胡椒粉少許、水淀粉1勺

一、食材養(yǎng)生解析：

蘆筍：春末時(shí)令菜，富含天門冬氨酸和硒元素，能護(hù)肝排毒、增強(qiáng)免疫力。中醫(yī)認(rèn)為其性涼，可清熱利水，緩解春季肝火旺盛。

百合：潤(rùn)肺安神，緩解春燥引起的干咳失眠，搭配蘆筍可平衡寒性。

蝦仁：高蛋白低脂肪，含牛磺酸可保護(hù)心血管，適合中老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

枸杞：滋補(bǔ)肝腎，明目抗衰，現(xiàn)代研究證實(shí)其含玉米黃質(zhì)可護(hù)眼。

二、做法步驟（5分鐘快手菜）：

1. 處理食材：

? 蘆筍切段焯水30秒（加鹽和油保持翠綠），百合剝片洗凈。

? 蝦仁開背去蝦線，用料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。

2. 爆炒調(diào)味：

? 熱鍋冷油下姜絲爆香，倒入蝦仁快速翻炒至變色。

? 加入蘆筍、百合大火翻炒，最后加鹽調(diào)味，水淀粉勾薄芡。

3. 點(diǎn)綴出鍋：

? 撒枸杞和蔥花，淋少許香油增香。

三、養(yǎng)生科學(xué)依據(jù)：

1. 護(hù)肝排毒：蘆筍中的谷胱甘肽能激活肝臟解毒酶，蝦仁的優(yōu)質(zhì)蛋白修復(fù)肝細(xì)胞，適合長(zhǎng)期飲酒或熬夜人群。

2. 調(diào)節(jié)血壓：百合含鉀量高（每100克含510毫克），與低鈉飲食結(jié)合，可輔助穩(wěn)定血壓。

3. 改善視力：枸杞中的葉黃素和蘆筍的維生素A協(xié)同作用，預(yù)防老花眼和黃斑病變。

四、實(shí)用小貼士：

? 蘆筍保存：根部包濕廚房紙冷藏，可存放5天。

? 蝦仁替代：過敏者可用雞胸肉，同樣高蛋白低脂。

? 控油技巧：用噴油壺代替倒油，減少油脂攝入。

溫馨小貼士：

春末夏初，肝氣升發(fā)過旺易引發(fā)情緒波動(dòng)，這道菜通過“清肝+潤(rùn)燥”組合，助您平穩(wěn)過渡。建議搭配雜糧飯（如糙米+燕麥）食用，控糖又飽腹。若長(zhǎng)期服用藥物，食用前請(qǐng)咨詢醫(yī)師。

(責(zé)任編輯：佚名)