### 美味伯爵紅茶焦糖夾心餅干，一口咬下，滿口茶香！

一直對用伯爵紅茶制作的甜品情有獨鐘，這次嘗試將這份喜愛融入餅干之中，并且加入了香濃的焦糖夾心。茶香四溢，酥脆可口，每一口都是滿滿的幸福感。

焦糖醬的制作：

- 細砂糖：50g

- 水：10g

- 淡奶油：60g

- 黃油：15g

- 鹽：0.5g

制作步驟如下：

1. 將淡奶油小火加熱至溫熱，然后隔水保溫備用。

2. 在細砂糖和水中，小火煮至琥珀色，關火（注意不要攪拌，輕輕晃動鍋身即可使受熱均勻）。

3. 將溫熱的淡奶油慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌均勻。

4. 加入黃油和鹽，繼續攪勻至順滑。

5. 醬料放涼后裝入裱花袋，冷藏至濃稠。

伯爵紅茶餅干的做法：

- 黃油：80g

- 糖粉：25g

- 常溫全蛋液：12g

- 低筋面粉：120g

- 伯爵紅茶碎：3g

制作步驟如下：

1. 配方可制作約24個餅干，我這次是翻倍做的。

2. 黃油充分軟化后，加入糖粉拌勻，攪打至蓬松發白。

3. 分兩次加入全蛋液，每次都要充分攪打均勻后再加下一次。

4. 篩入低筋面粉和伯爵紅茶碎，翻拌至無干粉狀態。

5. 將面團按壓成團，放入油紙上，搟成約4mm厚的薄片。

6. 冷凍半小時后，用圓模壓出形狀，擺在透氣烤墊上。

7. 預熱烤箱至風爐模式145度，烘烤18分鐘。

烘焙小貼士：

- 因為加入了夾心，所以餅干的糖量有所減少。如果不加夾心，餅干糖量可以增加至32g。

- 使用模具壓出形狀時，邊角料不要浪費，可以將它們揉成團再次搟成薄片繼續制作。

- 每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間需要根據自家烤箱進行調整。平爐建議設置為155度，烘烤約20分鐘。

享受這份自制的伯爵紅茶焦糖夾GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(責任編輯：佚名)