上海美食指南：品嘗當?shù)鬲毺乜谖?/h1>

作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：88|發(fā)布時間：2025-05-15

如果你正在尋找上海的特色美食，那么這里有一些推薦：

本幫經(jīng)典名菜

• 紅燒肉：五花肉加黃酒、醬油慢燉，色澤紅亮，肥而不膩，甜咸交織。湯汁用來拌飯也非常美味。
• 草頭圈子：大腸紅燒軟糯，草頭酒香清炒，葷素搭配。草頭可解大腸的油膩，是舊時上海灘文人雅士鐘愛的下酒菜。
• 油爆蝦：河蝦用旺火快炸，殼脆肉嫩，醬汁甜中帶鮮。蝦腦流脂，吃的時候可以連殼嚼食，鮮味更濃。

市井煙火小吃

• 小籠饅頭：褶紋如花，皮薄湯多，肉餡鮮甜。吃的時候先咬破外皮，啜飲湯汁，再蘸上姜絲醋解膩。
• 生煎饅頭：半發(fā)酵面皮煎至金黃酥脆，肉餡帶汁，上面撒著芝麻和香蔥。有大壺春的無汁厚皮和小楊生煎的薄皮多汁等不同流派。
• 排骨年糕：大排裹面炸脆，搭配軟糯年糕，淋上甜面醬與辣醬油，是上海的“碳水炸彈”。

早餐四大金剛

• 大餅包油條：有咸甜之分，咸大餅夾油條配豆?jié){，甜大餅裹白糖芝麻，是老上海清晨的儀式感。
• 粢飯團：糯米包著油條、肉松、咸蛋黃等，捏緊后一口咬下，咸甜交織，還有加咸菜、鹵蛋或烤腸的網(wǎng)紅款。
• 咸豆?jié){：豆?jié){加醬油、蝦皮、油條碎等，凝如豆花，與粢飯糕搭配絕佳。

海派西點與甜食

• 蝴蝶酥：酥皮層層疊疊，糖粒焦脆，形似蝴蝶，奶香濃郁，是國際飯店帆聲西餅屋的招牌甜點。
• 鮮肉月餅：酥皮裹鮮肉餡，中秋前后排隊購買的人很多，熱乎的時候咬開湯汁四溢。
• 奶油小方：紅寶石的招牌甜點，海綿蛋糕夾鮮奶油，是上海人童年的記憶。

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(責任編輯：佚名)