一碗牛腩面的執念(一碗牛腩面的熱量是多少)

九記牛腩的店鋪就在九如坊的左側，而熙熙攘攘的身影，已經在樓梯的盡頭排開。從敞開的店門可以看到墻面上懸掛著“蔡瀾推薦”的小招牌，蔡瀾的名字如同香港飲食界口口相傳的米其林，他老先生說好，味道從不會錯。因此九記牛腩名聲大噪，每每人滿為患。趁著上菜前的功夫還可以環顧下店面，玻璃上都是霧氣，周圍都是低頭品嘗美味的客人。身邊的窗戶上一口氣貼了四五張“只能現金結賬”等口氣強硬的店內規矩。在人人都拼命引入更多支付方式、推崇更和善的服務態度的今時今日，這份驕傲讓人覺得十分獨特又有點了不起。

五分鐘后，一碗熱騰騰的咖喱湯里盛滿足量牛腩和伊面的主餐端到了面前，碗不大，但分量十足，湯和面都燙。要是戴著近視鏡可要吃點虧，筷子挑起來的面呼呼冒著不間斷的熱氣，迅速把眼鏡蒙上霧氣。咖喱牛腩伊面的味道比常吃到的“咖喱蓋飯”中的咖喱口感偏辣，因此吃到嘴中會有萬分爽快的感覺。而店內招牌的牛腩伊面則是用清湯面偏咸鮮的口感佐以切段小蔥的香氣，也是值得留戀的好味道。多少年如一日，這里依然能做出如此讓人回味又掛念的牛腩面來，實實在在讓人感動。

孤獨君小貼士TIPS

＊地 址：歌賦街21號。可以從上環站步行抵達，港鐵上環站步行至此約需20分鐘。

＊價格：60-100港幣之間。只接受現金付款，不接受千元港幣。

食材與操作

食材：

牛腩800克，洋蔥一個，胡蘿卜一根，土豆一個，姜片3片， 咖喱粉兩勺，椰漿50ml，高湯塊或牛肉清湯500克。

操作：

1.牛腩洗凈，切成約2cm寬3cm長的條，同冷水下去煮開

2.放入姜絲，水開立即撈出牛腩。

3.將洋蔥切片，土豆，胡蘿卜切塊。

4.上鍋熱油，洋蔥入油炒香。

5.放入土豆，繼續翻炒胡蘿卜。

6.2-3分鐘后放入洗凈的牛腩，加入兩勺咖喱粉，炒到咖喱粉將所有食材裹住。

7.加入高湯至水微微高出所有食材1-2cm，煮開后轉小火慢慢燜至牛腩軟爛。

8. 看食材具體的軟爛程度，加入椰漿拌勻，中火收汁。（源自百度）

(責任編輯：佚名)