如何煮和晾曬新鮮芝麻葉：傳統(tǒng)美食制作過程詳解

昨天傍晚，我從妻子那里得到了一籃新鮮的芝麻葉，那是她在下班后親自采摘來的。晚飯過后，按照她的指示，我把這些葉子煮熟并清洗干凈，放在水盆里浸泡以備后續(xù)處理。

今天早上，當我準備執(zhí)行妻子吩咐的任務時，發(fā)現(xiàn)自己并不陌生于這個過程。畢竟，作為70年代出生的人，我從小見證了母親每年都會進行這項傳統(tǒng)活動——采摘、烹飪和晾曬芝麻葉。

兒時的記憶中，每當采摘季節(jié)來臨，母親就會頂著烈日采摘大量的新鮮芝麻葉，然后煮熟后在土地上反復揉搓。據(jù)說這樣做能讓芝麻葉的口感更加細膩柔軟，而且可以長時間儲存食用。這種做法現(xiàn)在或許會被認為不衛(wèi)生，但在那個時代，自然環(huán)境純凈無污染，所以這樣的傳統(tǒng)做法并沒有問題。

然而，如今為了保證清潔和健康，我選擇在水泥地上晾曬這些葉子。前幾天妻子已經(jīng)進行過兩次類似的處理工作了，并且效果還不錯。用這種方法制作的芝麻葉面條或涼拌芝麻葉都非常美味。

我把清洗干凈后的芝麻葉撈出來，擠掉多余的水分后，在院子里鋪開晾干。我先將院內(nèi)的地平徹底沖洗干凈，然后從廚房里提了一桶水用于多次漂洗葉子，直到最后的清水不再帶有那種濃郁粘稠的感覺為止。

等到下午兩點左右的時候，芝麻葉已經(jīng)完全干燥了，但我不會立即收起來。因為此時如果把它們收起的話，容易破碎影響美觀。我選擇在太陽快要落山時才將晾干的葉子收攏存放，這樣可以在稍微濕潤的狀態(tài)下保持更好的品相。

提起曬芝麻葉的傳統(tǒng)，在八十年代之前出生的駐馬店人應該都很熟悉吧？作為全國最大的芝麻產(chǎn)地之一，我們這里的小磨香油更是享譽全國。而芝麻葉面條則是我們駐馬店人心中獨特的美味佳肴。

無論是遠在他鄉(xiāng)工作的游子還是在外地成就事業(yè)的成功人士，回到家鄉(xiāng)時最想品嘗的往往就是一碗清香滑嫩、充滿回憶味道的芝麻葉面湯。這種特殊的美食承載著他們對故鄉(xiāng)深深的思念之情。

記得八十年代初的時候，一位從臺灣回老家探親的老鄉(xiāng)曾經(jīng)告訴我，在臺灣生活了幾十年后，他最大的心愿就是在家鄉(xiāng)喝上一碗正宗的芝麻葉面條。盡管他也嘗試過在那邊自己動手采摘晾曬，但最終還是無法找回那份熟悉的美味記憶。

(責任編輯：佚名)