秋瓜薄殼烙餅

準備一小把優質薄殼米。

如果覺得太咸，可以用清水洗凈并用紙巾擦干。

取幾顆去皮的花生米，用刀輕輕碾碎。

選用新鮮的本地水瓜，并削掉外皮。

使用鋒利的小刀片出外部的瓜肉，內芯部分則不用。

將切好的秋瓜切成粗絲備用。

取一根小蔥，切成蔥花。

準備好一把地瓜粉、魚露和胡椒粉以及一個雞蛋黃。

（可選）可以加入一些菜脯碎增加風味。

將處理好的秋瓜絲、薄殼米、花生碎和蔥花放入大碗中。

添加適量的魚露和胡椒粉，攪拌均勻。

打入一個雞蛋黃并混合均勻（也可以不加）。

加入一把地瓜粉和少量清水，繼續攪拌直至食材充分融合。

根據實際情況調整水分量，以達到適當的粘稠度。

如果面糊偏干，則可適當添加一些水稀釋。

確保鍋底不粘，加熱后倒入適量的食用油。

將混合好的材料均勻鋪在熱鍋中。

用中火慢慢煎至底部定型變金黃。

翻轉另一面繼續煎制，直至兩面都呈現金黃色且香氣四溢。

最后再輕輕翻動幾次，讓整個餅更加香脆可口。

上桌享用時可以根據個人口味搭配魚露和胡椒粉作為蘸料。

如果在烹飪過程中發現材料散開或不易成型，則可以適量添加一些地瓜粉水進行調整。

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(責任編輯：佚名)