#談及山西的風(fēng)味你會聯(lián)想到什么#

說到山西的風(fēng)味，會浮現(xiàn)以下美食：

面食系列

刀削面：山西最具標(biāo)志性的面食之一，中段厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，口感勁道。烹煮后搭配各類肉菜或素菜調(diào)料，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。

莜面栲栳栳：將莜麥粉搓成卷狀，形如蜂窩，工藝講究，外觀美觀。蒸熟后與羊肉醬汁或西紅柿醬一起食用，口感勁道，羊肉的鮮美與莜麥的麥香相互融合。

- 剔尖：用筷子將面團(tuán)撥成兩頭尖、中間粗的面條形狀，口感勁道爽滑，可以澆鹵吃，也可以炒著吃，鹵汁的味道濃郁而協(xié)調(diào)。

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菜肴系列

- 過油肉：晉菜的代表作之一，被譽(yù)為“三晉一味”。選用豬里脊肉切片，裹上淀粉滑油后，再與木耳、冬筍等配料一起炒制，色澤金黃鮮艷，味道鮮美帶醋香，非常適合搭配米飯。

- 什錦銅火鍋：山西的傳統(tǒng)名菜，將丸子、燒肉等葷菜與白菜、豆腐、粉條等配菜放入銅火鍋中燉煮，熱氣騰騰，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐或朋友聚會時享用。

- 鹽煎羊肉：采用右玉的優(yōu)質(zhì)羊肉，僅用鹽來調(diào)味，最大限度保留了羊肉的原汁原味，肉質(zhì)鮮嫩可口。鹽的簡單調(diào)味與羊肉的純正味道相結(jié)合，呈現(xiàn)出最純粹的羊肉風(fēng)味。

小吃系列

- 渾源涼粉：以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，涼粉清亮、滑嫩、爽口，搭配香脆的蘭花豆、香辣的辣椒油食用，口感豐富，是消暑解渴的理想選擇。

- 黃米涼糕：清涼而粘糯，有甜酸兩種口味。甜味的與桂花醬搭配，酸味的則以沙棘醬為佐料，并加入葡萄干，口感層次分明，吃起來香甜可口，清爽不膩。

- 聞喜煮餅：享有“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)，主要原料包括面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餡料，拉出幾厘米長的細(xì)絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘。

調(diào)味系列

- 老陳醋：山西老陳醋是中國四大名醋之一，以其“色、香、醇、濃、酸”的特點(diǎn)聞名于世。氣味不過分刺鼻，口感綿軟醇厚，不僅能用于烹飪調(diào)味，還可以直接飲用，具有開胃消食、美容養(yǎng)顏等功效。

(責(zé)任編輯：佚名)