蒸魚新秘籍：告別鹽酒，鮮嫩多汁無腥味

絕對不要在蒸魚時添加鹽和料酒，嬌姐將傳授你一個秘訣，讓你的魚肉鮮嫩多汁，既不干硬也不帶腥味。

魚作為日常生活中常見的海鮮食材，因其價格親民、口感豐富、烹飪方法多樣而深受人們喜愛。我本人就是一個特別熱愛吃魚的人。我不喜歡豬肉，但非常偏愛魚肉。我幾乎每隔幾天就會買一條魚來烹制。

談到海鮮，關鍵在于新鮮二字，因此如何處理魚肉，最好能保留其原有美味。沒錯，就是清蒸魚。然而，清蒸魚并非易事，因為它容易出錯。一旦疏忽，這道魚可能會帶有魚腥味和木柴般的口感。所以今天我要分享一道美味的清蒸魚做法，讓我們一起來看看吧。

《清蒸魚》

【配料】花鱸、蔥節、姜片、蔥白、蔥葉、紅辣椒、香菜、干紅辣椒、白糖、清蒸魚醬油

[制作步驟]

1.我選擇鱸魚來制作這道清蒸魚。除了鱸魚，草魚也是不錯的選擇。不論選用哪種魚類，清蒸魚的關鍵在于魚肉的新鮮度。因此，在購買時一定要告知賣家處理魚的注意事項，宰殺時要切下魚鰓并擠出血液，這樣可以有效地去除腥味。此外，還要將魚的內骨兩側分開。

2.一般來說，被宰殺的魚有一條血線，必須清除干凈。將魚買回家后，應置于流水下清洗，確保魚肉上的血跡洗凈。洗凈后，在魚的背部用小刀劃幾道切口，這樣能有效縮短蒸煮時間，使魚肉更加鮮嫩。

接下來，準備一些洋蔥和姜片，放入大盆中用手搓揉，擠出姜蔥汁，然后加入清水將魚浸泡10分鐘。姜蔥汁能夠有效去除腥味。請記住，不要用鹽和料酒腌制魚肉。鹽會使得魚肉更加美味。

3.在魚肉腌制的過程中，我們可以準備一些姜片、蔥絲、香菜絲以及干紅辣椒絲，放入碗中用清水浸泡。

取出家里的鐵鍋，倒入半碗清水，加入蔥、香菜、干紅辣椒和姜片，用小火煮3分鐘，煮沸后撈出渣滓。然后加入少許糖，熄火，倒入2湯匙清蒸魚醬油，攪拌均勻，備用。

4.準備一個大盤子，底部墊上兩根筷子，放上幾片姜和洋蔥，將浸泡好的魚放在上面，再放兩片姜和洋蔥在魚的背面。提前將清水煮沸。待水開后，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸約5分鐘。

將蒸好的魚從鍋中取出，倒掉多余湯汁，去掉筷子和姜蔥片，然后加入準備好的姜蔥絲、紅辣椒絲，倒入80%的熱油以激發香氣，最后將調好的清蒸魚醬油沿著菜肴外圍均勻倒入，制作成美味的清蒸魚。

香氣四溢的清蒸魚即可出鍋，口感鮮美而不膩，你喜歡這樣的吃法嗎？歡迎在評論區分享你的做法。

(責任編輯：佚名)