長(zhǎng)城美食·平谷篇

北京平谷位于燕山南麓和華北平原北端的交界處，明長(zhǎng)城進(jìn)入北京境內(nèi)的起點(diǎn)——將軍關(guān)，就位于這里。過去，這里曾是抵御北方游牧民族入侵的屏障，如今變成了一道靚麗風(fēng)景。平谷以盛產(chǎn)大桃而聞名，特色美食也與桃子有關(guān)。

平谷地區(qū)有許多工廠生產(chǎn)手工自制的黃桃罐頭，這些罐頭非常受歡迎。很多人吃完后，還要購(gòu)買幾罐回家慢慢享受。除了桃子的果實(shí)，豐富的桃樹資源也成就了平谷特色的桃木熏鴿子。這道菜是將桃木的清香和藥用價(jià)值充分融入鴿肉中，用多種中草藥的百年老湯煮熟后再用桃木熏制而成。結(jié)果是，鴿子的風(fēng)味獨(dú)特，色澤棕紅、皮肉剔透、外酥里嫩、香而不膩。

平谷區(qū)內(nèi)還有個(gè)太后村，據(jù)說大遼景宗皇后蕭綽（肖燕燕）就出生在這里的肖家?guī)X。在這個(gè)地方有一道名叫“太后煎餅”的美食，據(jù)說就是她的最愛。這道菜是采用小米、玉米等綠色純天然雜糧制作而成。圓如滿月、薄如蟬翼、滋味濃香、脆而不硬、酥松可口。這附近有很多農(nóng)家院都可以吃到這個(gè)“名人蓋章”的美食。

(責(zé)任編輯：佚名)