一口醴陵雞蛋糕,喚醒兒時舊時光

身為一個醴陵人,走南闖北吃過無數美食,可最讓我魂牽夢緒的,還是家鄉的醴陵雞蛋糕。它不僅是一種食物,更是我鄉愁的寄托,承載著我童年的美好回憶。

醴陵雞蛋糕呈獨特的梅花形狀,小巧精致,金黃油亮的外皮就像被陽光親吻過,泛著誘人的光澤。湊近細聞,濃郁的蛋香裹挾著淡淡的焦香,瞬間勾起肚里的饞蟲。咬上一口,外層的酥皮“咔嚓”一聲在齒間碎裂,緊接著是內層乳白細膩、如蜂窩般柔軟的糕體,仿佛是云朵在舌尖上跳舞。

它口感細嫩柔潤,香甜的味道在味蕾上緩緩散開,蛋味濃郁醇厚,甜而不膩,每一口都扎實又滿足。別看醴陵雞蛋糕個頭不大,背后的制作工藝可不簡單,滿滿都是老匠人的用心。

只用雞蛋、白糖、面粉這三種簡單干凈的原材料,先把新鮮雞蛋和白糖按照特定比例放入攪拌機,打發到膨脹至原來的5倍左右。這可是蛋糕蓬松的關鍵。打好的蛋液像云朵般輕盈綿密,再加入面粉輕輕攪拌。

接著,師傅熟練地將面糊裝進裱花袋,擠入刷了茶油的梅花形模具,茶油不僅能防粘,還增添了獨特的香味。進烤箱后,還得多次取出冷卻,這樣烤出來的雞蛋糕形狀完美,不會開裂 ,全程不添加任何防腐劑,每一口都是自然純粹的味道。

早在1984年,醴陵糖果糕點廠制作的“淥江圓蛋糕”就榮獲國家銀質獎章 ,成為醴陵美食的驕傲;2018年,”醴陵圓蛋糕制作技藝”獲評株洲市非物質文化遺產,歷經歲月沉淀,這小小的蛋糕愈發散發出迷人魅力。

如今,不管是街頭巷尾的小糕點鋪,還是熱鬧的集市,都能尋到醴陵雞蛋糕的身影。它不僅是醴陵人日常解饞的小點心,更是游子返鄉必吃的家鄉味道,承載著濃濃的鄉情。

外地的朋友來醴陵,我總會熱情地推薦他們嘗嘗這一口雞蛋糕,讓更多人了解醴陵,愛上醴陵的美食文化。如果你也想品嘗這份獨特的美味,不妨來醴陵走一走,親口嘗一嘗這充滿故事的醴陵雞蛋糕,相信它會給你留下難以忘懷的味覺記憶!

(責任編輯：佚名)