一口醴陵雞蛋糕，喚醒兒時(shí)舊時(shí)光

一口醴陵雞蛋糕,喚醒兒時(shí)舊時(shí)光

身為一個(gè)醴陵人,走南闖北吃過(guò)無(wú)數(shù)美食,可最讓我魂?duì)繅?mèng)緒的,還是家鄉(xiāng)的醴陵雞蛋糕。它不僅是一種食物,更是我鄉(xiāng)愁的寄托,承載著我童年的美好回憶。

醴陵雞蛋糕呈獨(dú)特的梅花形狀,小巧精致,金黃油亮的外皮就像被陽(yáng)光親吻過(guò),泛著誘人的光澤。湊近細(xì)聞,濃郁的蛋香裹挾著淡淡的焦香,瞬間勾起肚里的饞蟲(chóng)。咬上一口,外層的酥皮“咔嚓”一聲在齒間碎裂,緊接著是內(nèi)層乳白細(xì)膩、如蜂窩般柔軟的糕體,仿佛是云朵在舌尖上跳舞。

它口感細(xì)嫩柔潤(rùn),香甜的味道在味蕾上緩緩散開(kāi),蛋味濃郁醇厚,甜而不膩,每一口都扎實(shí)又滿(mǎn)足。別看醴陵雞蛋糕個(gè)頭不大,背后的制作工藝可不簡(jiǎn)單,滿(mǎn)滿(mǎn)都是老匠人的用心。

只用雞蛋、白糖、面粉這三種簡(jiǎn)單干凈的原材料,先把新鮮雞蛋和白糖按照特定比例放入攪拌機(jī),打發(fā)到膨脹至原來(lái)的5倍左右。這可是蛋糕蓬松的關(guān)鍵。打好的蛋液像云朵般輕盈綿密,再加入面粉輕輕攪拌。

接著,師傅熟練地將面糊裝進(jìn)裱花袋,擠入刷了茶油的梅花形模具,茶油不僅能防粘,還增添了獨(dú)特的香味。進(jìn)烤箱后,還得多次取出冷卻,這樣烤出來(lái)的雞蛋糕形狀完美,不會(huì)開(kāi)裂 ,全程不添加任何防腐劑,每一口都是自然純粹的味道。

早在1984年,醴陵糖果糕點(diǎn)廠制作的“淥江圓蛋糕”就榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?,成為醴陵美食的驕傲;2018年,”醴陵圓蛋糕制作技藝”獲評(píng)株洲市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),歷經(jīng)歲月沉淀,這小小的蛋糕愈發(fā)散發(fā)出迷人魅力。

如今,不管是街頭巷尾的小糕點(diǎn)鋪,還是熱鬧的集市,都能尋到醴陵雞蛋糕的身影。它不僅是醴陵人日常解饞的小點(diǎn)心,更是游子返鄉(xiāng)必吃的家鄉(xiāng)味道,承載著濃濃的鄉(xiāng)情。

外地的朋友來(lái)醴陵,我總會(huì)熱情地推薦他們嘗嘗這一口雞蛋糕,讓更多人了解醴陵,愛(ài)上醴陵的美食文化。如果你也想品嘗這份獨(dú)特的美味,不妨來(lái)醴陵走一走,親口嘗一嘗這充滿(mǎn)故事的醴陵雞蛋糕,相信它會(huì)給你留下難以忘懷的味覺(jué)記憶!

(責(zé)任編輯：佚名)