三種簡單的石斑魚烹飪方法。

首先是清蒸石斑魚的做法：

食材準備：一條大約750克的石斑魚，一整塊生姜，兩根蔥，30毫升蒸魚豉油，15毫升料酒，2克鹽和20克食用油。

處理魚身：將石斑魚徹底清洗干凈，在兩側(cè)切幾刀以幫助入味。使用廚房紙巾擦干魚體上的水分，然后在內(nèi)外均勻涂抹上一層鹽和料酒進行腌制，時間大約15分鐘。

準備配料：生姜切成絲狀，蔥則分成兩部分，一部分切成段狀用于墊底，另一部分切為細絲。先將姜片和蔥段鋪在一個盤子底部，接著放上已經(jīng)腌好的魚，并在其表面撒上一些姜絲。

蒸制石斑魚：在鍋中加入足夠的水，大火加熱至沸騰后放入裝有魚的盤子，蓋上鍋蓋繼續(xù)用大火蒸10-12分鐘（根據(jù)魚大小調(diào)整時間），關火后再燜兩分鐘。之后取出魚，倒掉底部的湯汁，并去掉表面的姜蔥。

調(diào)味和澆油：將切好的蔥絲放在魚身上，隨后淋上加熱后的食用油以激發(fā)香味，最后沿著盤邊倒入蒸魚豉油即可享用美味。

接下來是香煎石斑魚：

食材準備：一條大約600克的石斑魚，一個雞蛋，30克面粉，一塊生姜，三瓣蒜頭，15毫升料酒，20毫升生抽，3克鹽和適量胡椒粉。

處理魚身：將石斑魚清洗干凈，在兩側(cè)切幾刀，并均勻涂抹上一層鹽、料酒及胡椒粉進行腌制，時間大約為20分鐘。

煎魚準備：生姜和蒜頭切成末。雞蛋打入碗中攪拌均勻。隨后將腌好的魚依次蘸上面粉再浸入蛋液里，使其表面均勻裹上一層薄薄的蛋糊。

煎魚過程：鍋內(nèi)倒入適量食用油，等油熱后放入石斑魚，使用中小火慢慢煎制至一面金黃時小心翻面繼續(xù)煎另一面。期間可以輕輕晃動鍋子讓魚受熱更均勻，直至兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色即可出鍋。

最后調(diào)味：留少量底油于鍋中，放入姜蒜末爆香后加入生抽及少許水燒開，隨后將調(diào)好的湯汁淋在煎好的石斑魚上即可食用。

最后一種是紅燒石斑魚：

食材準備：一條大約750克的石斑魚，一根蔥，一塊生姜，三瓣蒜頭，兩個八角，30毫升生抽，10毫升老抽，20毫升料酒，15克白糖和適量食用油。

處理魚身：將石斑魚清洗干凈，在兩側(cè)切幾刀，并用廚房紙巾擦干水分。接著均勻涂抹上一層鹽和料酒進行腌制，時間大約為15分鐘。

煎魚過程：鍋內(nèi)倒入適量食用油，等油熱后放入魚，使用小火慢慢煎至兩面金黃即可取出備用。

紅燒步驟：留少量底油于鍋中，加入八角、蔥姜蒜爆香。隨后加入生抽、老抽、白糖及適量清水大火煮開，再將煎好的石斑魚放入其中轉(zhuǎn)小火慢燉10-15分鐘。期間要不時地把湯汁澆在魚身上幫助其充分入味。最后加入雞精調(diào)味，用大火收干湯汁至濃稠狀態(tài)即可出鍋。

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