我們家鄉有一種傳統的芋頭品種，雖然個頭不大，但是煮熟后口感非常粉糯香甜，讓人回味無窮。

種植這種芋頭需要先在田地里起壟，然后將芋頭種子埋入溝中。當芋頭開始發芽并逐漸長大時，我們需要把旁邊的土壟鋤掉一半，并將其覆蓋到芋頭幼苗的周圍。這樣做是為了確保生長出來的芋頭仔能夠被土壤完全覆蓋，從而長得更大更美觀。如果小芋頭在沒有培土的情況下直接暴露于陽光下，則會變得細長且表面顏色變綠，我們稱之為“青皮郎”。這種芋頭煮熟后口感不糯，吃起來有些滑膩。

經過幾次培土，原先高起的壟會逐漸變成溝壑狀。而此時芋頭根部周圍的土壤則會被推高隆起，從而為地下生長中的芋頭提供良好的保護環境。

通常在農歷八月十五左右，就是品嘗新收芋頭和地瓜的最佳時機了。父親總是舍不得多挖一些來吃，他說這個時候的芋頭還沒有完全成熟，現在就采摘會讓他覺得心疼不已。他還回憶道，在過去人們只有家里有嬰兒時才會多種植些芋頭，因為孩子們吃了對腸胃健康有益，而且這種食物軟糯易消化，即使是沒有牙齒的人也能輕松享用。

我曾好奇地詢問為何不擴大種植面積，父親無奈地說出了原因：傳統芋頭需要在肥沃深厚的土壤中才能良好生長，并且其產量相對較低。相比之下，麥子和地瓜的產出量更高一些，因此他覺得如果大量種植這種美味卻不太高產的作物，會讓人誤以為自己不會精打細算過日子。

隨著時間推移，市場上逐漸出現了新品種芋頭，個頭較大且葉片也更加茂盛。單個芋頭可以達到傳統品種的四五倍大小，然而它們的口感和香氣卻遠不及老品種那樣細膩、香糯。這些新型號雖然看起來更具吸引力，但味道上還是無法與我們家鄉的老品種相比。

我岳父幾年前曾嘗試尋找并種植傳統的芋頭供自家食用，可是跑遍了多家店鋪也沒有找到種子。村里幾乎都種上了那些個頭大且外觀好看的新型芋頭，盡管大家都懷念老品種的獨特風味，但現在已經很難找到了。

(責任編輯：佚名)