南瓜與嫩豆腐的完美結合——南瓜豆腐煲，這是一道營養均衡且味道醇厚的家常美食。南瓜的甜美和豆腐的細膩口感相互映襯，讓人回味無窮。現在，讓我們一起了解它的詳細烹飪步驟吧。

所需材料

基礎配料：南瓜約200克、嫩豆腐約200克、蝦仁100克（可選擇）、干貝約20克（同樣可選）

調料與輔料：新鮮生姜一小塊、小蔥兩根、大蒜兩瓣、食鹽3克、生抽10毫升、蠔油10毫升、淀粉10克、植物油20毫升、清水約300毫升

食材處理步驟

南瓜去皮去籽后，切成大小適中的塊狀；豆腐切成均勻的方塊。生姜切細絲，小蔥切段，大蒜剁成末。如果使用蝦仁，請洗凈并剔除蝦線；干貝用溫水泡發后撕成長條。

煎豆腐技巧

在鍋中加入適量油，待油熱，放入豆腐塊，以中小火慢慢煎烤，直到兩面呈現出誘人的金黃色，然后將煎好的豆腐取出備用。記得要時常晃動鍋子，確保豆腐受熱均勻。

炒香配料

鍋內留少許底油，加入姜絲和蒜末，爆炒出香味。接著，如果使用蝦仁，將其下鍋翻炒至變色；隨后放入干貝絲，繼續快速翻炒。

南瓜入鍋

將切好的南瓜塊加入鍋中，與配料充分混合，讓每一塊南瓜都均勻地裹上油分。

燉煮調味

接下來，倒入生抽和蠔油，使南瓜充分吸收調料的香氣。然后倒入約300毫升清水，蓋上鍋蓋，先用大火燒開后轉小火慢燉15至20分鐘，直到南瓜變得軟糯可口。

加入豆腐

揭去鍋蓋，將煎好的豆腐放回鍋中，輕輕攪拌，讓豆腐充分浸潤在湯汁之中。再蓋上鍋蓋，繼續以小火燉煮約5分鐘，以便豆腐吸足味道。

勾芡收尾

準備一小碗，將淀粉和適量清水混合，制成水淀粉溶液。打開鍋蓋，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊輕輕攪拌，使湯汁變得濃稠適中。

裝盤裝飾

根據個人口味加入適量食鹽調味，充分拌勻后熄火。將做好的南瓜豆腐煲盛出，撒上新鮮的蔥花作為點綴，提升整體風味。

烹飪小貼士

煎豆腐時要掌握好火候和時間，避免焦糊。建議先預熱鍋再加油，這樣豆腐不易粘連。選擇口感粉糯的南瓜品種，如貝貝南瓜，會使菜品更加美味。

水淀粉的濃度需適中，過稀無法達到勾芡效果，過稠則可能使湯汁過于濃厚，影響口感。

(責任編輯：佚名)