清遠地區以出產優質的走地雞、麻雞和陽山雞而聞名。得益于當地多山的地形、溫和的氣候以及豐富的雨量，這里的土地肥沃，為雞類提供了優越的生長環境。清遠麻雞以其小巧的體型和“一楔、二細、三麻身”的外觀特點著稱，其肉質鮮美細膩，皮色金黃，味道獨特，非常適合制作白斬雞等菜肴。

與其他雞種相比，清遠雞的一個顯著特點是皮下及肌間脂肪豐富，皮膚薄而骨頭柔軟。這使得清遠雞在眾多雞品種中脫穎而出，成為我國活雞出口的重要肉用雞品種，其品質之佳可見一斑。

清遠雞之所以能夠如此優秀，除了自然環境的優越性，還離不開當地獨特的養殖方法。當地的農戶普遍采用散養的方式，讓雞在山間自由覓食，穿梭于草叢和樹林中啄食天然的草籽和昆蟲，這種純天然的食物來源大大提升了清遠雞肉質的美味與營養價值。

烹飪清遠雞的方法多種多樣，除了經典的白斬雞，還有如清遠雞煲等令人垂涎的佳肴。清遠雞煲將新鮮的清遠雞塊與各種滋補食材一起燉煮，經過長時間慢火燉煮，雞肉與食材的味道相互融合，湯汁濃郁，肉質鮮嫩。荷葉蒸清遠雞則是另一種美味的選擇，荷葉的清香融入雞肉中，帶來獨特的清新口感，讓人回味無窮。

清遠雞不僅在國內外都享有盛譽，更是中國美食文化的一張名片。在國外中餐廳里，以清遠雞為主要食材的菜肴常常是食客們的首選。這小小的清遠雞不僅展示了中國的飲食文化，還將中國美食的魅力傳播到世界各地，讓更多的人能夠品嘗到來自清遠的獨特美味。

(責任編輯：佚名)