昆明索菲特大酒店云軒中餐廳以其獨創的“全菌宴”系列，積極參與了“2025昆明首屆野生菌美食推薦榜單”的評選。作為首家參評的五星級酒店中餐廳，云軒中餐廳憑借其融合傳統與現代的烹飪藝術，贏得了評審團的高度評價，成為夏季昆明高端野生菌餐飲的代表之一。

在此次美食盛宴中，云軒中餐廳將野生菌作為主角，從開胃小吃到滋補湯品，再到熱炒、主食以及精致甜品，精心準備了十余道菜品，打造了一席無“菌”不歡的飲食體驗。

由我國著名烹飪大師王樂清等組成的評審團，從環境、資質、食材儲備、處理方法、口味、創新等多個角度對云軒中餐廳進行了全面評估。其中，“黑虎掌菌火腿凍”以其獨特的口感和創意獲得了好評；“濃魚湯浸雞樅菌”則憑借其鮮美的滋味和精湛的烹飪技藝贏得了評審團的一致贊譽。

在熱菜方面，如“鹽焗松茸”、“雞油菌燜龍蝦”以及“牛肝菌脆皮網油卷”等菜品，都展現了主廚對食材特性的深刻理解和對烹飪技法的精通。特別是“青頭菌皺皮椒啫肥牛粒”，通過高溫烹飪，完美地融合了肥牛的鮮嫩和青頭菌的清新。

除了精致的主菜，云軒中餐廳還準備了多種甜品和主食，如“干巴菌炒飯”，每一道菜品都充滿了濃郁的菌香和獨特的風味。

評審團成員王樂清表示：“云軒中餐廳的‘全菌宴’展示了國際品牌酒店對云南食材的深刻理解和精湛運用。在處理食材時既尊重野生菌的特性，又傳承經典烹飪技法，同時不斷創新，這體現了極高的技藝境界。”

關明強調，索菲特酒店的全球采購和冷鏈體系確保了頂級品質的多樣菌種供應，為“全菌宴”的成功提供了重要保障。

徐強指出，云軒中餐廳通過此次評選活動，展示了其在國際酒店管理、服務以及本土野生菌資源利用方面的實力，為昆明打造世界級“野生菌美食之都”貢獻了寶貴的經驗和理念。

“2025昆明首屆野生菌美食推薦榜單”旨在挖掘和推廣昆明地區的優質野生菌餐飲體驗。市民可以通過關注“都市時報”APP和視頻號獲取最新動態，并參與活動報名。

所有合法經營野生菌菜品的餐飲企業均可報名參加此次活動，共同推動云南“云菌”美食文化的傳播與產業升級。

報名方式包括電話咨詢（0871- 65392959）和郵箱報名（68317599@qq.com）。活動由昆明市融媒體中心·都市時報主辦，旨在挖掘優質商家、推動產業升級，為全國食客提供一份可信賴的“舌尖避坑指南”。

(責任編輯：佚名)