**一、招牌必點：工藝與鮮味的極致**

### 1. **釀焗鮮蟹蓋**

選用本地花蟹與阿拉斯加帝王蟹肉，手工拆成絲縷狀，混合白洋蔥與奶油焗至金黃酥脆。外層焦香，內里蟹肉鮮甜飽滿，被食客譽為“全港最佳蟹蓋”。搭配檸檬汁解膩，建議2人分享（分量較大）。

### 2. **三蔥爆龍蝦**

米其林獲獎名菜選用本港小青龍，以干蔥、洋蔥、青蔥三蔥爆炒，火候精準鎖住蝦肉彈嫩汁水，凸顯食材本味。不同于醬汁濃稠的常見做法，唐閣版本更強調清雅鮮甜。

### 3. **XO醬煎腸粉**

腸粉煎出完整脆殼，將自制XO醬包裹其中，形成外脆內軟的鮮明層次，微辣鮮香。

### **二、經典粵菜：傳承與創新的平衡**

### 1. **蜜汁叉燒拼銀鱈魚**

西班牙黑毛豬梅頭肉，半肥瘦焦邊，蜜汁淺淡不膩。銀鱈魚表層炸脆吸汁，內里油脂豐潤，甜味神似本幫熏魚，雙拼呈現味覺對比。

### 2. **琵琶豆腐（蟹肉版）**

豆腐釀入蝦膠、叉燒、香菇，煎至微焦，頂部鋪滿整瓣花蟹肉。芡汁清透，以質樸口感襯托蟹鮮，體現“粗菜細做”理念。

### 3. **脆皮雞**

每日從新界運送活雞現殺，皮脆薄如紙，肉香骨髓微帶血絲，配椒鹽藕片更添風味。

### **總結：唐閣的味覺哲學**

十年三星，唐閣的堅守在于“以傳統為骨，以鮮味為魂”：必吃理由蟹蓋的澎湃蟹鮮、三蔥龍蝦的火候魔法、燉湯的極致清澈，皆體現粵菜“尊重本味”的精髓

(責任編輯：佚名)