云南著名的特色菜有哪些？這里為您介紹幾種：

汽鍋雞

這道菜是云南獨有的高級風味名菜，早在清代乾隆年間就已在滇南地區民間流傳。使用建水的紫陶汽鍋，將雞肉和香辛料放入其中蒸制，能夠完整鎖住雞肉的鮮味。

湯汁清澈如琥珀，雞肉鮮嫩，味道香醇，還可以根據個人喜好加入三七等食材，增加養生功效。

過橋米線

這道美食是滇南地區的傳奇佳肴，具有濃厚的儀式感。滾燙的高湯搭配薄肉片、鵪鶉蛋和菊花瓣等多種小料，先喝湯后吃粉。

湯鮮味美，米線爽滑勁道，各種食材的組合豐富了口感，不同的配菜組合可以帶來多樣的味覺體驗。

野生菌火鍋

這是一道云南雨季限定的美食狂歡，將雞樅、松茸、牛肝菌和見手青等多種野生菌一起放入鍋中煮制。

匯聚了多種野生菌的鮮美，口感豐富多樣。食用時需注意一定要煮熟，并且不能飲酒以防中毒。

大理乳扇

這是白族的一種特色美食，由牛奶制成扇狀晾干而成，可以烤或炸制。烤乳扇一般會抹上玫瑰醬，而炸乳扇則常撒上白糖。

奶香濃郁，口感酥脆或軟糯，玫瑰醬或白糖的搭配增添了甜蜜的味道，在洱海邊留下了獨特的味覺記憶。

麗江臘排骨

這道菜是麗江的傳統美食，通常采用臘排骨火鍋的形式制作。將秘制好的臘排骨下鍋清燉，不用加任何調料，直至排骨軟爛且不能離骨為止。

臘肉的味道不重，反而有著濃郁的熏木頭和腌制調料香氣，搭配蕓豆、山藥等食材，湯鮮味美，非常下飯。

(責任編輯：佚名)