廣西最新公布25個全國名特優新農產品

【黃姚豆豉：“豉中珍品”，古鎮中的千年傳承】

源自賀州市昭平縣黃姚古鎮的黃姚豆豉，承載著這座擁有近千年歷史的古鎮的文化與風情。這里的青石板路、潺潺流水不僅是風景，更是黃姚豆豉獨特風味的源泉。古鎮的亞熱帶濕潤氣候和清澈井水為豆豉的發酵創造了得天獨厚的“微環境”，而當地特有的“小黑豆”則因其顆粒飽滿、蛋白質豐富，成為釀造豆豉的上乘原料。

黃姚豆豉作為國家地理標志產品，其制作工藝嚴謹，從選豆、浸泡、蒸煮到制曲、發酵和晾曬，每一步都嚴格把控。特別是“自然發酵”這一環節，需耗時數月，讓豆豉充分吸收環境中的微生物，成就了其獨特的醇香。正宗的黃姚豆豉色澤烏黑油亮，顆粒飽滿，醬香濃郁，味道咸淡適中，回味無窮。

在廣西的飲食文化中，黃姚豆豉被譽為“提鮮神器”。無論是豆豉蒸排骨、豆豉鯪魚還是黃姚豆豉雞，或是炒菜時加一勺，都能讓菜肴香氣四溢。如今，黃姚豆豉不僅是一種美食調料，更是黃姚古鎮的文化名片，吸引著眾多游客探尋其背后的千年故事。

【2025年第二批全國名特優新農產品公示名單】

(責任編輯：佚名)