在當下的餐飲市場里，預制菜早已不是新鮮事物了。很多人對它抱有偏見，覺得預制菜就等同于“不新鮮”“口感差”，但實際情況并非完全如此。重慶的紅糖糍粑、南瓜餅這類常見小吃，大多都是預制半成品，店家會提前冷藏存放，需要的時候拿出來現炸，這是行業里公開的常態。

其實，預制菜本身并沒有絕對的好壞之分。就像咱們常吃的炒飯，用隔夜飯炒出來反而粒粒分明、口感更棒，這本質上也是一種“預制”的思路。放眼國外，歐美家庭的冰箱里也擺滿了各類罐頭等預制食品，他們早已習慣了這種便捷的飲食方式。只要預制菜符合安全標準，價格合理不摻水，作為消費者完全沒必要一味抵觸。

前不久，明星謝霆鋒在重慶的一次探店經歷，把預制菜這個話題再次推到了大眾面前。作為在美食領域深耕多年的資深愛好者，同時也是廚藝不俗的業余廚師，謝霆鋒的美食探店視頻一直很受關注。這次他走進重慶一家飯店，禮貌地向服務員詢問推薦菜品，服務員熱情地為他介紹了店里的南瓜餅。很快，這盤備受推薦的南瓜餅被端上了桌。但就在看到南瓜餅的那一刻，謝霆鋒的表情出現了明顯的異樣，那種微妙的變化被細心的網友捕捉到，這段視頻隨后在網上引發了不小的熱議。

出于對美食的專業敏感度，他拿起一塊南瓜餅仔細感受，之后只嘗了一口就沒再繼續吃。面對這道顯然不合預期的菜品，謝霆鋒沒有直接給出負面評價，而是沉吟片刻后委婉說道：“一摸就是炸了好久的東西。”

熟悉預制菜操作的人都知道，這類凍貨南瓜餅的專業炸制時間通常只要一分半鐘，這樣才能保證外殼酥脆、內里軟糯。但謝霆鋒遇到的這盤南瓜餅，一眼就能看出問題所在。它的外殼堅硬得異常，顏色也比正常炸制的深了好幾個度，顯然是在油鍋里停留的時間遠超標準，要么是炸過頭了，要么是被回鍋復炸過，再結合它的外觀和口感，明眼人都能判斷出這是直接從凍貨包裝里拿出來的成品，沒有經過任何額外的處理就下鍋炸制。

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(責任編輯：佚名)