豆腐的無限可能：五款創意美食制作指南

一塊看似普通的豆腐，其實蘊含著無窮的烹飪潛力。讓我們一起探索如何將它變幻為餐桌上的美味佳肴吧！

- 麻辣豆腐的魅力: 將嫩滑的豆腐切成小方塊，在微鹽沸水中焯燙片刻撈出備用。熱油鍋中炒香麻椒和干辣椒，過濾后與熟牛肉末同炒至變色，再加入姜末、蒜蓉、小米辣和豆瓣醬炒出誘人紅油。接著倒入生抽、老抽、適量白糖調勻味道，將豆腐塊與醬汁充分混合，加水小火燜煮3分鐘。最后淋上水淀粉勾芡，撒上清新的蔥花，一道麻辣鮮香的豆腐佳肴就此誕生。

- 香煎老豆腐的醇厚: 將老豆腐切成大方塊，用廚房紙巾吸去多余水分。調制醬汁：將生抽、香醋、白糖、蠔油和清水混合均勻。熱鍋加油，將豆腐塊兩面煎至金黃，瀝去多余油脂。鍋中余油加熱，爆炒蒜末、小米辣等調料，將醬汁倒入煮沸后，放入豆腐塊充分裹滿醬汁，最后撒上白芝麻提香。

- 家常燒豆腐的溫暖: 老豆腐切片后煎至兩面焦黃。鍋中熱油，爆炒蔥姜蒜、干辣椒和八角，加入2勺生抽、1勺蠔油和少許糖提鮮，加熱水讓豆腐浸沒一半深度，小火慢燉5分鐘，最后撒上青蒜段增添清新氣息。

- 蝦仁蒸豆腐的鮮美: 嫩豆腐切塊，鮮蝦去腸泥后用淀粉和鹽腌制片刻。將蝦仁均勻鋪在豆腐上，大火蒸8分鐘后靜置2分鐘。另起鍋熱油，炒香姜末、蒜蓉，調制醬汁：生抽、蠔油、蒸魚豉油與白糖混合，淋在豆腐上，滴入幾滴香油，最后撒上蔥花點綴。

- 虎皮青椒與豆腐的完美結合: 北豆腐去水后搗成細膩泥狀，加入蛋清、鹽、白胡椒和蔥花攪拌均勻。將調好的豆腐填充到去籽切段的青椒中，小火慢煎至四面焦黃，再炒香蒜末，加生抽、糖和適量水燜煮2分鐘，讓味道充分浸入。

- 藍莓與豆腐的甜蜜邂逅: 豆腐切成小方塊，焯水后撈出。鍋中加油，爆香蒜蓉，加入清水和白糖燒開，放入豆腐塊翻煮，再倒入藍莓醬讓每一塊豆腐都裹滿果香。最后淋上水淀粉勾芡，撒上蔥花提味，一道別致的甜品就此出爐。

(責任編輯：佚名)