2024美食日記：春節(jié)甜飯蒸碗、干燒金鯧魚與五香牛肉干制作攻略

#2024美食之旅回顧

## 美食日記篇

踏入2024年，這一年對(duì)我來(lái)說(shuō)是味蕾的盛宴，我探索了無(wú)數(shù)道令人難以忘懷的美味佳肴。每一道菜肴都蘊(yùn)含著獨(dú)特的風(fēng)味和故事，讓人回味無(wú)窮。

### 春節(jié)特制——甜飯蒸碗 春節(jié)來(lái)臨，我學(xué)會(huì)了制作傳統(tǒng)的“甜飯蒸碗”，這道菜在陜西關(guān)中地區(qū)是節(jié)日的必備美食。首先將糯米或長(zhǎng)粒糯米淘洗干凈，浸泡至少4小時(shí)。接著準(zhǔn)備紅棗、蜜棗、花生和葡萄干，清洗備用。在小碗中涂抹豬油或玉米油，擺上紅棗等食材。然后將泡好的糯米倒入鍋中，加清水煮開后不停攪拌，直至濃稠且有一定硬度。加入蜂蜜、白糖（甜度根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整），攪拌均勻后壓實(shí)放入碗中。最后將碗放入蒸籠，水開計(jì)時(shí)蒸制一小時(shí)。蒸好的甜飯口感軟糯香甜，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，是年夜飯中的佳肴。

### 中年美味——干燒金鯧魚 年中時(shí)節(jié)，我嘗試了美味的干燒金鯧魚。金鯧魚富含高蛋白、低脂肪，以及豐富的維生素和礦物質(zhì)，非常適合兒童和老人食用。將金鯧魚處理干凈后打上花刀，用鹽、生姜、香蔥、料酒和胡椒粉腌制10分鐘。將泡酸菜切成絲，泡辣椒、泡生姜切段或切絲，青豌豆煮熟。熱鍋冷油，煎至兩面金黃的金鯧魚盛出備用。重新起鍋，加入肥肉粒炒出油脂，放入泡酸菜、泡辣椒、泡生姜、蔥白和豆瓣醬炒香，倒入水后放入金鯧魚和調(diào)味料，燉煮10分鐘，最后收汁即可。干燒金鯧魚色澤紅亮，魚肉鮮嫩多汁，味道濃郁香辣，是下飯下酒的好選擇。

### 空氣炸鍋制作——五香牛肉干 為了消耗剩余的牛肉，我嘗試了空氣炸鍋制作的五香牛肉干。先將牛肉切成大厚片，泡去血水。用香葉、八角、蔥、姜、花椒、料酒和少量糖腌制兩個(gè)小時(shí)。冷水下鍋，去除腌料，重新加入調(diào)料煮至斷生撈出。將牛肉切片后，用五香粉、花椒粉、胡椒粉等調(diào)料腌制，最后放入空氣炸鍋烤制。烤出的五香牛肉干味道鮮美，是極佳的零食。

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(責(zé)任編輯：佚名)