一、烹飪小技巧1.炒菜時(shí)，建議加熱水而非冷水，以保持菜品鮮嫩。2.炒藕絲時(shí)，邊炒邊加水，以防變黑。3.炒雞蛋時(shí)，加一湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颍墒闺u蛋更加松軟可口。4.豆腐下鍋前，可先在開(kāi)水中浸漬一會(huì)兒，去除異味。5.冷水燉魚(yú)更鮮美，需一次加足水，避免稀釋原有鮮味。6.蒸魚(yú)或肉時(shí)，待蒸鍋水開(kāi)后再上屜，確保食物外部瞬間高溫鎖住內(nèi)...