中原第一名吃，鄭州無人不曉的蒸餃

據說老鄭州人都知道這家蒸餃，但我不知道它是否百年老店。多年前，我在二七塔下德化街旁嘗過這家#京都老蔡記蒸餃#，點了幾籠不同味道的蒸餃（豬肉和蝦仁是必點的），再來一碟姜汁。店里人聲鼎沸的場景讓人挺有意思。

好吃的蒸餃通常都是外皮柔軟而有彈性，不硬、也不粘牙，口感有輕微的糯性，餡料鮮美、多汁，各種食材口感層次分明。每一口都是恰到好處的享受。但這家蒸餃我認為基本不具備上述這些特點。這家蒸餃的特點就是：油大、餡兒淡。

我個人感覺味道是一般的，可能是因為我口味比較重吧。每次來的時候，蒸餃都要等很久，有點鬧心。至于他家涼菜，中規中矩沒什么好評價的。

所以，后來有了孩子以后，我和媳婦兒就再也沒來過——怕孩子等久了鬧人?，F在，孩子大了，可以來了，帶著孩子再來吃這蒸餃，還是印象里的味道，一點沒變，也沒什么長進。

進店點菜后，我違心地安慰孩子：吃好吃的東西都要耐心等。盼來蒸餃，看家人吃的也算興致勃勃，我自然不會多說什么，只是感覺這蒸餃太油、太淡，少吃了點，喝了一大碗餛飩。

老鄭州人都知道這家，我曾聽過身邊人評價，褒貶不一，不過大家都認同我說的“太油了”，呵呵，看來“眾口難調”也這個詞，放在某些時候也不一定適用呵。

以上，只是我自認為比較中肯的評價，你覺得這家蔡記蒸餃怎么樣？留下你的評論，跟大家分享一下你的看法吧！

(責任編輯：佚名)