《四季適宜的廣東燉湯》：西洋菜與豬肘的完美結合

廣東人崇尚順應時節飲食，如何搭配西洋菜和陳皮湯？答案是：恰到好處的滋潤與口感。是否需要對陳皮進行預處理？確保西洋菜在烹飪后期加入，以保持其鮮美。讓我們為親人烹制一鍋滿載愛心的美味湯品。

·挑選去皮南杏至關重要，否則熬煮后會有苦澀感。顏色過于深黃的可能已經過期，而優質的陳皮則源于麻鴨晾曬而成，尤其在粵北山區，自然環境優良，風干的臘肉、香腸滿載濃郁的風味。

這里的獨特陳皮工藝在于，經過七日陽光晾曬后，涂抹姜汁再繼續風干，去除了腥味。優質的陳皮干燥緊實，色澤深紅偏棕，燈光穿透可見其內部結構，香氣四溢，品質上乘。若質地柔軟無韌性，則不建議選購。小時候，我母親常用陳皮熬制咸瘦肉粥，味道鮮美無比。

優質陳皮無需飛水，浸泡至軟后切片備用。西洋菜需挑選嫩葉，搭配富含油脂的豬肘或筒骨。市場上的巢皮豬肘，只需熱水焯燙即可下鍋。具體烹飪步驟詳列在視頻結尾。椰棗慢燉半小時后加入。

選擇無根部的嫩西洋菜，如有須根則需去除，用鹽水浸泡30分鐘確保清潔衛生。待豬肘燉煮半小時，紅蘿卜、玉米和西洋菜最后放入，避免過度烹煮導致營養流失。大火燒開后轉小火慢燉一小時，美味湯品即成。

陳筍味道醇厚且甘甜，適合全家人享用。無需飛水的優質陳筍只需事先浸泡即可切片備用。搭配瘦肉或豬肘烹飪，增添油脂滋味。今天市場采購的巢皮豬肘在沸水中焯過，放入燉鍋。加入南北杏，切薄的陳腎更易釋放醇香。

放上核去的椰棗一塊和陳皮，大火煮沸半小時。挑選無須根的嫩西洋菜，如有則切除，清洗后用鹽水浸泡30分鐘。豬肘燉煮約一小時后，加入紅蘿卜、玉米和西洋菜，避免過度烹飪，保持食材口感。大火燒開轉小火慢燉半小時，完成一道營養豐富的湯品。

陳筍的美味令人回味無窮，清甜之中帶有一絲香氣，適合全家人享用。搭配豬肘的醬油調味，菜肴更加豐富。天氣干燥時，家人們容易情緒不穩，尤其對于挑食的小哥哥來說。在秋冬季，記得多煲湯水滋養身心，享受八姑精心熬制的美味湯品后，無需化妝也能容光煥發。

(責任編輯：佚名)