天氣漸冷，火鍋時節到了。蔡老師帶我們來到了菜市路的一家老字號火鍋店——阿勇牛肉館。這家店經過重新裝修，環境變得更加舒適。我們點了牛骨清湯和牛尾湯底，味道非常鮮美。

今天的鹵牛肚和牛蹄筋看起來都很不錯，我們各來兩盤。新鮮現殺的黃牛肉是必點的，然后我們可以到二樓的包廂享用美食。這家餐廳的環境經過重新裝修，非常舒適。他們家的鍋底是一絕，每天熬制的湯底都加入了黨參、枸杞和當歸等中藥，喝起來非常滋補。

我們先吃肉。這盤五花腺的顏色非常漂亮，帶有一點筋膜，燙熟后非常脆嫩。檢驗牛肉是否新鮮，可以看它是否會掛在盤子上，如果整個盤子都不掉下來，說明是新鮮的。然后我們要品嘗今天的重頭戲——胸口油。有些人分不清白色和黃色的胸口油，評論區可以告訴我區別。胸口油是牛前胸的護心肉，只有足夠肥大的牛才能產出足夠的胸口油。所以胸口油的銷量很少，燙熟后只需五六秒鐘。一口咬下去，起初會感到爽脆和香醇，越嚼越香，口中充滿了牛油的香味，但不會感到油膩。

接下來這道菜是我的最愛——肚岸，也有人叫它肚邊。北京著名的小吃爆羊肚里的肚仁，就是指的這種食材。但是在大多數店里，我們都吃不到這種食材。像這種老字號店，只有一兩份備貨，沒有預定的話，根本吃不到。一口咬下去，口感又彈牙又酥脆。如果師傅的手藝好，我們可以點一盤爆炒肚尖，這是牛身上最頂級的享受之一。

吃完熱菜，我們可以品嘗一些冷盤下酒，比如晶瑩剔透的鹵牛蹄筋和入味的牛小肚。來一碗鍋氣十足、煸炒得非常透的本土炒面，這樣一餐就完美了。我們還點了一份牛骨清湯和牛尾湯底，味道非常鮮美。這家店已經默默開了二十多年，在漳州的消費水平屬于中等，相當于六煌記。但是他們的品質真的非常好，值得一試。今天的美食之旅就到這里，我們走吧。

我要介紹他們家的隱藏菜單——剔骨牛排，剔完肉的牛骨整盤端上來，可以品嘗到骨頭里的香氣。這家店已經默默開了二十多年，在漳州的消費水平屬于中等，相當于六煌記。但是他們的品質真的非常好，值得一試。今天的美食之旅就到這里，我們走吧。

(責任編輯：佚名)