在家享用一碗熱氣騰騰、美味可口的砂鍋粥是一種幸福的體驗。

在我家最受歡迎的食物中，砂鍋粥名列前茅。無論是寒冷的冬天還是炎熱的夏天，這道美食都十分適宜。一鍋砂鍋粥可以提供一頓豐富的餐食，簡單而美味，令人回味無窮。

【主要食材】

珍珠米：100克

【配料清單】

瘦肉：250克；蝦仁：250克；魷魚頭：2個

冬菜：30克；芹菜：100克；香菜：適量；姜：30克；肉丸：適量

【調味料】

鹽：20克；雞精：5克；清油：20克；生粉：適量

【烹飪步驟】

首先，將珍珠米放入鍋中煮沸，加水的量要比平時煮粥時多一些。設定定時器，煮制時間約為28分鐘。

接下來，準備瘦肉切片并加入少許鹽、雞精、1勺生粉和少量清油拌勻；蝦去頭去殼剪掉蝦須；魷魚切成小條；芹菜切成粒狀；香菜切末；姜切片備用。

當粥煮至沸騰時，先撇去浮沫，繼續煮10分鐘，然后加入冬菜、肉丸和半勺清油。

待剩余4分鐘左右的時間時，依次放入魷魚條、蝦仁和姜片。

在最后2分鐘內，用鍋中的熱湯將瘦肉片燙熟并打散，隨后將其倒入粥中。接著加入兩勺鹽和少許雞精調味。

出鍋前撒上芹菜粒和香菜末，再煮1分鐘后關火即可食用。

【延伸趣談】

這道砂鍋粥在潮汕地區被稱為“香粥”。使用東北珍珠米煮制的湯稠味濃。加入海鮮后便成為了海鮮粥；如果用排骨或瘦肉搭配，味道同樣鮮美。除此之外，還有一種特別配料——“肉嘎”，它具有低脂、嫩滑的口感，是潮汕人煮粥時不可或缺的一部分。

有趣的是，在潮汕地區最正宗的香粥往往出現在“白事”（喪葬）期間，由師傅們在大鍋里精心熬制而成。這種氛圍下的美食總是別有一番風味。

(責任編輯：佚名)