糯米新吃法：不再只是糍粑，加入南瓜制成軟糯香甜的餅，潤腸通便

南方的飲食文化中，糯米粉是不可或缺的主角。它不僅出現在節慶時刻，也是日常生活中的常客。北有面粉，南有糯米，不同地區的人們根據自己的生活習慣和地理環境，創造了豐富的食物種類。

傳統的糯米糍粑，雖然美味可口，但食用過多容易產生飽腹感且消化較慢，不宜多吃。今天我們要分享的這款小吃，則是一種創新之選。它以秋季豐收的南瓜為主要食材，與糯米粉混合制成餅，金黃誘人、軟糯香甜，而且有助于潤腸通便。

南瓜作為一種秋季收獲的蔬菜，不僅營養豐富，其含有的果膠還能延緩食物消化和糖分吸收。此外，南瓜中的鈷對合成胰腺素至關重要。在干燥的季節里，常食南瓜能滋潤肌膚、美容養顏。同時，它還能調節腸胃功能，促進膽汁分泌，增進腸胃蠕動，從而達到潤腸通便的效果。

【食材清單】

• 老南瓜500克
• 糯米粉500克
• 白糖10克
• 芝麻餡100克
• 蜜糖10克
• 食用泡打粉1克
• 食用油適量
• 鹽1克

【制作步驟】

1. 將南瓜去皮洗凈，切片后放入蒸鍋中蒸熟（約需12分鐘），用筷子或叉子檢查熟度。
2. 取出南瓜片，放涼后倒入大盆中，加入白糖和鹽，使用壓泥器搗成細膩的南瓜泥。
3. 分次加入糯米粉，邊加邊攪拌，直至能揉成面團，再加入食用泡打粉，充分揉勻。
4. 將面團靜置20分鐘后，處理芝麻餡料。
5. 將芝麻餡與蜜糖攪拌均勻后，分割成小團備用。
6. 取一小塊南瓜面團包入芝麻餡，搓圓封口后再輕輕摁扁，撒上白芝麻增香。
7. 在鍋中倒入食用油，油溫七成熱時下南瓜餅，中小火炸至兩面金黃，再大火快速炸30秒去除余油。

【小貼士】

• 蒸熟的南瓜會有水分滲出，需倒掉這些水分后再和面，以免影響糯米餅的香氣。

通過這種創新的做法，不僅保留了傳統美食的精髓，還增添了新的風味與健康益處。這樣一款金黃誘人的南瓜糯米餅，不僅能滿足你對糯米的喜愛，還能為你的秋季餐桌增添一抹溫馨和甜蜜。

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(責任編輯：佚名)