春天終于迎來了久違的陽光，雨水停歇后的新鮮空氣讓人倍感舒適。早晨送完孩子上學，我去了附近的菜市場閑逛了一圈，發現賣艾葉的老奶奶攤位前擺放著一捆捆新鮮嫩綠的艾草，忍不住買了下來。艾葉作為一種春天特有的食材，在家做艾葉粑粑是不錯的選擇。

艾葉不僅味道獨特，還具有豐富的營養價值和藥用價值，它含有大量的礦物質、蛋白質以及維生素，能起到溫經止血、除濕驅寒的效果，深受大家的喜愛。今天就來分享一下如何制作美味的艾葉粑粑，掌握好糯米粉與粘米粉的比例，這樣做出來的艾葉粑粑不僅軟糯不黏牙，還十分好吃。

首先準備以下食材：150克糯米粉、50克粘米粉、80克新鮮艾草、50克黑芝麻、40克紅糖、20克玉米油以及一勺面粉。接下來是詳細的制作步驟：

第一步:

將從市場買回來的艾葉反復清洗，確保去除所有的泥土和雜質后，再放入沸水中加入一小勺食用堿一同焯水1分鐘，這樣不僅可以讓艾草保持翠綠色，還能有效去除了它的苦澀味。
第二步:
將焯好的艾葉撈出，并在清水中浸泡一會兒。這樣做可以使艾葉的顏色更加鮮亮，隨后將其擠干水分備用。
第三步:
使用破壁機將清洗干凈的艾草打成細膩的泥狀。
第四步:
過濾掉艾草中的殘渣和纖維，保留最純凈的艾葉汁液。
第五步:
在一個大碗中混合150克糯米粉、50克粘米粉以及200毫升艾草汁（根據實際情況調整），揉成軟硬適中的面團，并讓其醒發大約15分鐘。
第六步:
準備餡料，將炒熟的黑芝麻搗碎后加入紅糖和面粉，再拌入玉米油攪拌均勻即可。
第七步:
把醒好的面團分成每份約50克的小劑子。
第八步:
用手壓扁小劑子，并用搟面杖將其搟成圓形皮，包上黑芝麻紅糖餡后收口搓圓再輕輕按壓成餅狀。
第九步:
在平底鍋中加入適量的食用油，放入艾葉粑粑生坯，先小火煎至底部定型后再翻面繼續煎制，直至兩面呈現翠綠色并且中間鼓起有彈性即可出鍋。
這樣制作出來的艾葉粑粑不僅散發著濃郁的香氣，而且口感香甜軟糯、流心美味。春天正是品嘗這種美食的好時節，不妨按照上述步驟嘗試做一下吧。 【溫馨提示】 在操作過程中需要注意的是： - 如果不過濾艾草泥可以直接加入粉類中攪拌成團； - 黑芝麻紅糖餡里加面粉是為了防止紅糖融化后流出。 希望今天的分享對您有所幫助，如果覺得有用的話，請給我點個贊或是轉發給更多需要的人。感謝您的支持！我們下次再見。

(責任編輯：佚名)