家庭版零失敗紅燒雞翅超級簡單又入味的家常菜譜
作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2025-12-05
家庭版零失敗紅燒雞翅,軟糯入味連湯汁都能拌三碗飯!這是一個全家的夸爆的菜譜,老人小孩搶著吃,新手也能輕松拿捏。
食材檔案
雞中翅10個(選飽滿肉厚的,煎完超juicy)、小蔥2根(打結用)、姜片3片、冰糖20g(喜歡甜口可加5g)、香葉2片、八角1顆
調料:
料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、淀粉1勺+水2勺(勾芡用)
保姆級步驟
給雞翅“開背”:正反面各劃3刀(別太深以免煮散),冷水下鍋+蔥結+姜片+1勺料酒,大火煮10分鐘。記得用勺子撇凈浮沫,撈出后用溫水沖掉雜質,控干水備用。
炒糖色關鍵期:熱鍋放少許油(油別多!),下冰糖開最小火,用鏟子慢慢推炒到冰糖融化變琥珀色,冒小泡泡就立刻關火(別炒糊會發苦!)

給雞翅“穿新衣”:倒入雞翅快速翻炒,讓每面都裹上糖色,煎到金黃焦香的程度,這步香到鄰居來敲門!
調靈魂醬汁:加香葉八角炒出香味,依次放生抽+老抽+蠔油,快速翻炒讓雞翅上色,再倒一碗熱水(剛沒過雞翅),大火煮開后轉中小火蓋蓋煮20分鐘。
收尾點睛:開蓋嘗下咸淡,加少許鹽調味,淋入水淀粉翻炒到湯汁濃稠掛勺,撒把蔥花就能出鍋~
碎碎念時間
炒糖色一定要小火!新手怕翻車可以用老抽直接上色,但糖色的焦香感是靈魂~煮的時候加罐啤酒代替水更去腥,家里有小朋友的記得多煮5分鐘哦~
剛端上桌我家娃就啃了3個,連盤子里的醬汁都被用來拌米飯了!姐妹們快試試,做好記得拍圖交作業呀~
(責任編輯:佚名)