賴湯圓：舌尖上的成都，一碗甜香的百年記憶

在成都這座美食之都，有一種小吃，它憑借獨特的魅力征服了眾多食客的味蕾，成為四川甜品里的佼佼者，這便是賴湯圓。

百年傳承，獨具匠心

賴湯圓的歷史可追溯至1894年，由賴源鑫先生于成都創(chuàng)立。當(dāng)時賴源鑫因家庭變故生活困窘，于是挑著擔(dān)子沿街叫賣湯圓。他堅守“利薄如紙，服務(wù)至上，質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，精心制作每一顆湯圓。從選料到制作，各個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，從而確保了賴湯圓的品質(zhì)。經(jīng)過多年的苦心經(jīng)營，賴湯圓漸漸聲名遠(yuǎn)播，成為成都乃至四川地區(qū)的著名小吃。

精選原料，精妙工藝

賴湯圓的制作工藝十分精妙，從選料到包制都極為考究。選料時，采用上等的糯米和粳米，按照七分糯米與三分粳米的黃金比例混合，歷經(jīng)浸泡、磨漿、吊漿等多道工序，制成細(xì)膩柔滑的湯圓皮。餡料以黑芝麻為主，輔以白糖、豬油、熟面粉等，經(jīng)過炒制、研磨、拌勻等步驟，制成香甜濃郁的餡心。

包制過程中，師傅們把揉好的湯圓面分成大小均勻的劑子，再將餡心細(xì)致地包入，搓成圓潤的湯圓。每個湯圓都大小相同，皮薄餡多，彰顯出高超的技藝和獨具匠心的制作工藝。

皮薄餡多，甜潤不膩

賴湯圓最大的特色就是皮薄餡多，甜潤不膩。煮熟后的賴湯圓，皮呈半透明狀，薄如蟬翼，輕輕咬一口，軟糯的外皮在舌尖上融化，露出香甜的餡料。黑芝麻餡心濃郁醇厚，豬油的加入使甜味更醇厚，白糖的清甜與芝麻的香氣完美融合，甜潤不膩，令人回味無窮。

并且，賴湯圓還有“煮時不渾湯，吃時三不粘”的特性。煮好的湯圓在鍋中翻滾，卻不會讓湯變得渾濁；吃的時候，湯圓不粘筷子、不粘碗、不粘牙，入口爽滑，這種獨特的口感體驗，讓每一個品嘗過的人都難以忘懷。

文化傳承，情感維系

賴湯圓不只是一種美食，更是成都人情感與文化的維系。在成都，冬至吃賴湯圓已成一種傳統(tǒng)習(xí)俗。每年冬至，家人團(tuán)聚在一起，圍坐吃湯圓，寓意團(tuán)圓和美滿。這不僅是一次美食的享受，更是一種情感的交流和文化的傳承。

對許多離鄉(xiāng)的成都人來說，賴湯圓的味道就是家鄉(xiāng)的味道。無論身處何方，只要嘗到那一口熟悉的甜香，就會想起家鄉(xiāng)的溫暖和親人的關(guān)懷。賴湯圓，已成為他們心中難以割舍的情感寄托。

賴湯圓，這顆源自成都的百年甜品，憑借其獨特的制作工藝、絕佳的口感和深厚的文化底蘊，成為四川美食的一張亮麗名片。它不只是一種食物，更是一種文化的傳承，一種情感的表達(dá)。在這個快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，賴湯圓依舊堅守傳統(tǒng)的制作工藝和品質(zhì)，為人們帶來最純正的成都味道。

如果你來到成都，不妨走進(jìn)一家傳統(tǒng)的小吃店，點上一碗賴湯圓，細(xì)細(xì)品味那一份甜香與溫暖。相信我，當(dāng)你第一口咬下那軟糯的外皮，感受到香甜的餡料在舌尖散開的那一刻，你會被它深深吸引，從此愛上這道來自成都的美味。#賴湯圓# #成都小吃# #四川甜品# #百年傳承# #獨具匠心# #精選原料# #精妙工藝# #皮薄餡多# #甜潤不膩# #文化傳承# #情感維系#

(責(zé)任編輯：佚名)