"四點鐘的揭陽只關心一碗咸香濃郁的干面, 而非遠方與詩意", 一位通勤族在朋友圈分享后迅速刪掉，以防被老板發現工作時間懈怠。然而，他精心挑選的照片引發了一場熱烈討論，在本地群組中廣泛傳播，“為了這口面我可以五點起床”的評論接踵而至。店家單日售出的面條數量超過七百碗，并且門口設有號碼牌以控制人流，不排隊的人甚至不好意思說自己來過。

這一切背后，深夜時分仍能聽到切割骨頭的聲音。老板鄭師傅將鴨蛋液倒入和面機中，每十斤面需要加入三十顆鴨蛋。豬前夾肉在六十度的熱水中進行預熱處理，既能鎖住肉汁，又能去除腥味。一位來自廣州的餐飲顧問曾計算過，人工與能耗的成本平均每碗約為2.6元人民幣，售價大約為8元左右，盡管利潤看似微薄，但贏得了回頭客的高度忠誠。

聽起來似乎像是雞湯般的宣傳語，但實際上揭陽市餐飲協會提供的數據更加客觀。在過去三年中，當地的傳統面館數量從562家減少至417家，房租上漲、外賣平臺的傭金抽取以及年輕人對勞動的回避是主要原因。鄭師傅的堅持在某種程度上可以看作是對逆流的挑戰，幸運的是社交媒體為他開辟了新道路：視頻號播放量超過兩百萬次，最讓他欣慰的是外地網友為了品嘗這碗面專門驅車四十公里而來。

問題在于，流量能否長期支撐傳統行業的發展，關鍵在于產品是否能經受時間考驗。如果鄭師傅堅持不添加味精、只撇油的做法，并且這種做法在第二年仍然受到熱捧，那么這座小城的市井風情就顯得更加穩固了。我們不妨放慢腳步，在下一次南行之旅時順路前往揭陽親自品嘗，再決定是否值得五點起床排隊。這答案或許需要通過味蕾來做出判斷。

(責任編輯：佚名)