#春季美食盛宴# #舌尖上的春天# #美味日志# 牛肚和毛肚在外形上有著明顯的區別：前者因其獨特的花紋被形象地稱為“金錢肚”，這種紋路宛如古代的銅錢，是整牛中口感最為獨特的一個部位。涼拌是最常見的食用方式之一。然而，在今天的菜譜里，我們選擇了一種更為特別的做法——麻辣香鍋風味的牛肚，它以麻、辣和香氣并重的特點贏得了食客們的青睞。

對于喜愛牛肚的人來說，不妨嘗試一下這種創新做法，不僅味道鮮美營養豐富，而且制作起來也相當快捷方便。

所需食材包括：新鮮牛肚300克，木耳若干，青菜適量（約100克），料酒兩勺，麻辣香鍋調料一小包，干花椒少許，辣椒粉一勺，香菜、蔥花以及大蒜末各適量，玉米淀粉兩大勺，白芝麻一大勺。

首先，將牛肚徹底清洗干凈，并切成細絲。隨后將其浸泡在純凈水中，并加入料酒進行浸泡約30分鐘；同時，泡發木耳，準備青菜和香菜，切好蒜末備用。

接下來，在鍋中不放油的情況下放入麻辣香鍋調料炒至香味四溢，然后加入適量清水煮沸。將預先處理好的木耳和青菜放入鍋內焯水2分鐘，撈出后放置于碗中。

緊接著，把泡發完畢的牛肚瀝干水分后下入鍋里快速翻煮1分鐘左右（時間過長會導致口感變硬），迅速取出并鋪在之前準備好的蔬菜上。

隨后，在湯汁中加入預先調制好的水淀粉使湯體變得濃稠，然后將其倒入裝有牛肚和蔬菜的碗內。最后撒上面蒜末、香菜碎粒、干花椒粉以及辣椒粉，并均勻地撒上白芝麻。

為了增添風味，還可以在表面澆上一勺熱油激發出香氣，這樣一道美味可口的麻辣牛肚就完成了！搭配一碗香噴噴的大米飯，絕對會讓你大呼過癮。無論你偏好哪種蔬菜，都可以根據個人口味進行調整，相信這道菜會給你帶來前所未有的美食體驗。

(責任編輯：佚名)