【穿越百年韻味·壽州聚紅盛美食文化體驗】

漫步于古老城巷之中，夕陽余暉映照著壽州東大街深處的一座徽派建筑。這便是始建于清光緒元年的聚紅盛酒樓，歷經150年歲月洗禮，這里依舊散發(fā)著濃厚的歷史韻味和獨特的淮上美食文化。

踏入這座雕梁畫棟的門庭，仿佛穿越回了1875年的往昔時光。狀元郎孫家鼐親筆題寫的“聚紅盛”金匾高懸于前廳之上，八仙桌與官帽椅營造出典雅莊重的氛圍；跑堂身著靛藍布衣，穿梭在各處為食客們服務，其舉止間透露出古風雅韻。二樓臨窗設有名為“狀元閣”的私人宴請空間，保留了清代徽派木雕工藝中的萬字紋窗欞。透過這些窗欞，百年之前的文人墨客與今日游人的視線交匯于一處。

這里傳承的非物質文化遺產——紅湯秘方，在銅鍋中持續(xù)翻騰超過一個世紀；而“八公山豆腐宴”作為鎮(zhèn)店之寶，則遵循七十二道傳統工藝精心制作：每天清晨，選用珍珠泉活水研磨豆?jié){，用八公山紫金草點制鹵水，歷經三次過濾與沉淀，最終制成如玉脂般的豆腐。烹飪過程中，廚師們會將現捕的瓦埠湖銀魚或是現磨蝦籽包裹在豆腐內煎炸或慢火燉煮，待侍者揭開青花瓷蓋碗時，便能見到“太極白玉羹”的絕美身影。

除了傳統的徽菜風味外，“二十四節(jié)氣時令宴”與“狀元紅燜肉”等新派菜品亦展現了當代廚師的創(chuàng)意和巧思。每當谷雨時節(jié)到來，香椿鱖魚卷便以其獨特的鮮嫩口感迎接春天；而立秋之際，則以葛粉水晶盞盛放山野清甜滋味。“狀元紅燜肉”的制作過程嚴謹考究：古法糖色與十年陳釀封壇腌制，使得肉質呈現琥珀色澤且入口即化。夜幕降臨后，食客可前往后院的百年牡丹園，在掛滿紅色綢帶許愿簽的老樹下品味“淮上醉三秋”米酒，耳邊傳來非遺戲樓內悠揚的黃梅調子。

溫馨提示：

- 若想品嘗非物質文化遺產菜肴，請?zhí)崆?天預訂；

- 每周六晚有沉浸式體驗活動“淮揚古宴”演出；

- 后院文創(chuàng)店提供狀元及第主題紀念品定制服務；

- 古法釀制的聚紅盛封壇酒可作為收藏。

在壽州聚紅盛，每一道菜肴都承載著豐富的歷史記憶。品嘗這些美食的同時，仿佛與古代文人雅士進行了一場跨越時空的精神對話。當夜幕降臨，老字號燈籠亮起之時，不僅照亮了青石板路上的行人足跡，更映照出中華飲食文化傳承至今的生命力。

(責任編輯：佚名)