在廣東茂名，每當春回大地、萬物復蘇之際，一種獨特的小吃——艾草籺（hé）便開始出現在人們的餐桌上。這種由艾草與糯米粉制成的傳統小吃，不僅是茂名人鄉愁的寄托，更是吸引無數食客慕名而來的美味。

春天采摘下來的鮮嫩艾草，經過精心處理后，被巧妙地融入到籺中，賦予了這道傳統美食獨特的清香。從清洗、焯水、剁碎艾草開始，到混合糯米粉和粘米粉揉搓成團，每一步都透露著對食材的尊重與用心。

茂名艾草籺不僅有咸甜兩種口味，其餡料種類繁多，滿足了不同食客的需求。常見的咸味餡料包括花生、蝦米、豬肉和蘿卜干等，經過炒制后香氣四溢；而甜味餡料則以椰絲、芝麻和花生碎為主，香甜可口。

制作艾草籺的過程雖然看似簡單，但實際上卻需要極高的技巧與耐心。從挑選新鮮的艾草到精確控制糯米粉的比例，再到精心包裹餡料和掌握合適的火候，每一個細節都體現了制作者對美食的熱愛與追求。

對于茂名人來說，艾草籺不僅僅是一道簡單的甜點或小吃，它還承載著濃厚的文化記憶。每當清明時節，家家戶戶都會制作這種傳統食品，并邀請親朋好友一同品嘗分享。那熟悉的艾草香氣仿佛能將人們帶回童年的美好時光。

如今，隨著對傳統文化的關注日益增加，茂名艾草籺已經不再局限于本地市場，而是開始在全國各地的美食節和展覽中嶄露頭角，吸引了眾多食客的目光。它以其獨特的口感和文化內涵成為了這座城市的一張閃亮名片。

未來，相信會有更多人了解并喜愛上這道承載著深厚文化底蘊的小吃——茂名艾草籺。它不僅代表著一種地方特色美食，更傳遞出茂名人對生活的熱愛與追求。

(責任編輯：佚名)