在澳門的旅程中，我有幸帶回兩瓶獨特的咖喱粉。今晚，我決定用它們來烹飪一道香氣四溢的咖喱牛肉雞，以檢驗其風味究竟如何。

相比于餐廳中的濃郁口感，家庭版的咖喱可能略顯不足，通常是因為使用的香料不夠豐富。然而，在家制作的優勢在于我們可以自由搭配各種調料，比如我手頭就有好幾種不同類型的咖喱粉，包括專門用于海鮮和肉類的。 tonight, 我打算混合兩三種，以創造出層次豐富的味道。

咖喱的靈魂之一是椰漿，它能為菜肴增添一份濃郁與甜美。此外，香茅雖然不可或缺，但不易找到且難以提取出足夠的香味，所以我選擇用木姜子油來替代，它的風味與香茅相似。配菜方面，洋蔥和辣椒的加入能使味道更加復雜，豐富了整體口感。

我選擇了帶肉的牛軟骨作為主料，先進行長時間的燉煮，而土豆則需要提前烹煮至半熟。在熱油中爆香姜蒜后，將雞肉炒至微黃，接著放入牛軟骨和土豆。隨后加入用水調勻的咖喱粉，再倒入整罐椰漿，濃郁的椰香能與咖喱完美融合。我通常會多放一些椰漿，讓味道更加醇厚。一次做足，剩下的咖喱可以享用兩頓，搭配米飯更是美味無比。

有趣的是，燉牛軟骨時剩余的湯并沒有浪費，我將其和昨晚火鍋剩下的蔬菜混合，煮成了一鍋鮮美的雜菜湯，與咖喱飯搭配，實在是絕妙的組合。

& 滋味人間 &

#萬能生活指南#

(責任編輯：佚名)