寶雞油酥鍋盔的歷史可追溯到2000多年前，當時周文王帶領他的軍隊進行戰(zhàn)爭。士兵們?yōu)榱私鉀Q食物問題，用頭盔當作烤箱，烙出了這道流傳至今的美味。

這道菜最初是作為軍隊的補給站，但后來它被傳到了民間，并經(jīng)過一代代寶雞人的改造。現(xiàn)在，它已經(jīng)成為一個非常有名的口頭傳承菜肴，甚至還得到了“文王鍋盔”的稱號。

油酥鍋盔的外表金黃美麗，撒滿芝麻，看起來像給饃穿了一件閃亮的鎧甲。剛出爐時咬下去，酥皮會簌簌掉渣，口中瞬間被油香、麥香和淡淡的花椒桂皮香填滿。最特別的是，它有四重口感：酥脆軟香，每次嘗都令人難以忘懷。

有人稱它為“饃界老祖宗”，這話一點也不假。在2000多年前，它陪伴周人征戰(zhàn)疆場，在2000多年后，它成為寶雞人的“鄉(xiāng)愁密碼”。無論是在哪里旅行，或者來客人家，油酥鍋盔都是必帶的手信。甚至現(xiàn)在，這道菜的制作技藝，還穩(wěn)穩(wěn)坐著在“寶雞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的寶座上，用一口酥脆續(xù)寫著西周的飲食傳奇。

若要問這道菜有多上頭？大概就是“一咬驚味蕾，再吃忘歸途”，連古人見了都得吟一句“此物只應西府有，人間難得幾回嘗”！

如今再看油酥鍋盔，哪還有半分“軍營糙漢”的模樣？金黃的餅皮上撒滿芝麻，像給饃穿了件“金鱗甲”，剛出爐時“咔嚓”一聲咬下去，酥皮簌簌掉渣，嘴里瞬間被油香、麥香、還有淡淡的花椒桂皮香填滿。最絕的是它的層次，明明是一塊饃，卻能吃出“酥、脆、軟、香”四重口感，難怪老寶雞人常說：“寧可三日無肉，不可一餐無盔”。

(責任編輯：佚名)