探尋瑤族千年“長生水”，家常制作輕松上手！一盅恭城油茶，讓你身心舒暢。

品嘗一口苦澀，二口漸覺香醇，三口四口滿口生津，這源自千年的恭城油茶，成為瑤鄉人民追求健康長壽的秘訣。

在桂林恭城瑤族自治縣，流傳著這樣一句俗語：“恭城土產，油茶煮粥，驅邪防疫，全身康泰”。這里的居民幾乎**每日三餐皆離不開油茶**，甚至有“油茶當飯、莫忘粑粑”的說法。

恭城油茶的起源可以追溯到唐代，至今已有超過一千年的歷史。2010年，“恭城油茶”榮獲國家地理標志證明商標注冊，2022年，“瑤族油茶習俗”被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產。

家常恭城油茶的制作秘訣

所需材料：

**茶葉**：以清明、谷雨時節采摘的茶葉為上品（普通紅茶也可代替）

**主料**：生姜、大蒜、花生米、豬油

**配料**：蔥花、香菜、炒米、脆果（一種油炸的小面疙瘩）、酥花生

**工具**：厚底鍋、木錘（搟面杖可替代）、濾篩

制作步驟：

**浸泡茶葉**：用開水將茶葉浸泡5-10分鐘，洗凈后濾干。這一步有助于減輕茶葉的苦澀味。

**捶打原料**：在鍋中加熱豬油，加入茶葉、生姜、花生米、大蒜，一邊炒一邊捶打，直至原料變得細膩且有香氣。當地人說：“**制作油茶要用豬油才能香**”，因為茶葉含堿量高，豬油能平衡這種苦味。

**熬煮茶湯**：加入開水煮沸3-5分鐘，加鹽調味，隨后用濾篩過濾出茶湯。

**重復熬煮**：初次過濾后的茶渣可再次加水熬煮，當地有“**一鍋苦、二鍋澀、三鍋四鍋是好茶**”的說法。一鍋茶渣可以反復煮五六次，味道會越來越醇厚。

**搭配配料**：在碗中放入炒米、脆果、花生、蔥花和香菜，倒入滾燙的油茶，香氣四溢。

恭城油茶為何被稱為“長壽水”？

恭城被譽為中國的**長壽之鄉**，而油茶與當地人的長壽密不可分。這碗看似普通的油茶，結合了茶葉中的茶堿、生姜的驅寒祛濕、大蒜的消毒殺菌以及花生的豐富營養。

它不僅能提神醒腦、消食健胃，還能祛濕避瘴。尤其是在濕潤的春季，一碗熱騰騰的油茶入口，讓人頓時感覺舒適，精神煥發。

美味升級：油茶的多樣食用方法

傳統的恭城油茶可以與各種小吃搭配，如艾葉粑、大肚粑、芋頭粑等。在現代家庭中，油茶還可作為火鍋湯底，加入雞肉、魚片、豬肝等食材，成為一桌美味的油茶火鍋。

如今，恭城油茶的飲用方式也有了創新——**油茶加奶**。牛奶的香醇與油茶的茶香、姜蒜的辛辣完美融合，形成一種獨特的風味，深受年輕人喜愛。

據統計，恭城油茶全產業鏈年收入已突破45億元，桂林市擁有超過1800家油茶門店。這碗歷史悠久的“爽神湯”，正從瑤鄉人家的灶臺走向全國乃至世界的餐桌。

小貼士：最佳選擇是使用豬油，因為茶葉含堿量高，豬油能平衡這種苦味。油茶雖好，但**晚上不宜飲用**，以免影響睡眠。

一盅上好的恭城油茶，初嘗微苦，再品則甘甜，余韻悠長。正如當地人所說：“一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四杯好油茶”。#油茶泡法# #油茶# #長壽鄉油茶#

(責任編輯：佚名)