在魔幻現實主義的做法中，開水白菜的制作過程可以被分為四個步驟：熬湯、肉茸的大掃除、白菜的變形記和蒸它！

**第一步：熬湯熬到懷疑人生**

首先，抓一只老母雞、半只老鴨、兩根豬肘子和金華火腿邊角料，丟進大鍋開始熬湯。注意，這時你會聞到肉香，但你的貓會以為你在煮。

小火慢燉8小時，期間建議刷完《甄嬛傳》+《如懿傳》+《慶余年》全集。別問為什么，因為“熬湯如熬鷹”

**第二步：肉茸的大掃除**

把雞胸肉剁成泥時，請想象自己在給前任寫分手信——越碎越好！然后，把肉泥倒進湯里順時針攪拌，此步驟學名“掃湯”，實際效果堪比用吸塵器吸走湯里的雜質。重復三次后，你會得到一鍋看似白開水，實則鮮到靈魂出竅的高湯。溫馨提示：此時千萬別偷喝，否則可能引發“鮮味昏迷癥”

**第三步：白菜的變形記**

選一顆膠州大白菜，扒到只剩最嫩的心，動作要輕柔得像拆初戀的情書。用繡花針在菜幫上戳洞，美其名曰“給白菜做針灸”，實際是為了讓它更好吸收湯汁。焯水時加鹽和油，讓白菜保持翠綠——此過程俗稱“白菜SPA”

**第四步：蒸它！**

把處理好的白菜放進高湯，蓋上保鮮膜蒸5分鐘。此時你會悟到：人生就像開水白菜，表面風輕云淡，內里熬禿了頭。終極冷笑話：問為什么開水白菜能上國宴？答，因為領導們開會時最擅長——把復雜的事情說得像白開水一樣簡單！

(責任編輯：佚名)